豆薯雞湯

好友雪珍時常寄來自家種植的蔬菜，一整箱的蒜頭、
地瓜及豆薯，滿滿的愛心！每一次收到都有著溫暖及
喜悅。

豆薯的肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，口感脆嫩
多汁，生食炒食皆可。別看它外觀不規則好像很難處
理，其實其皮薄而堅韌，很容易剝除，所以也稱為剝
皮薯。

將豆薯搭配雞肉同燉，湯頭甘甜又鮮美，正適合春天
這微涼的氣候。





豆薯雞湯
份量 : 約5-6人




材料:
1/2隻雞(切塊)800g
豆薯1/2個 (約300g)
薑3-4片
青蔥1支
水1200cc


調味料:
米酒2大匙
鹽1茶匙



步驟:
1. 豆薯剝去皮，切塊備用
2. 雞肉塊放入煮沸的水中(份量外)汆燙3-4分鐘去除血水
    撈起

3.水1200cc煮沸，將切塊雞肉放入
4.再將薑片及青蔥放入
5.加入所有調味料煮沸
6.蓋上蓋子中小火悶煮50-60分鐘至雞肉軟
7.將豆薯塊放入
8.蓋上蓋子中小火悶煮至自己喜歡的軟度即可
*喜歡豆薯清脆口感，熬煮時間不要超過5分鐘

補充
1.雞肉部位請依照個人喜好選擇(如全部用雞腿或雞翅)
2.豆薯熬煮時間請自行斟酌