涼拌麻辣小黃瓜豬心

天氣慢慢熱了，清新爽口的涼拌菜開始變成餐桌
的主角，也是夏天最適合的料理方式。這些冷菜
製作過程沒有油煙，可以吃到食材的原味，多做
一些放冰箱隨吃隨拿非常方便。

豬心組織緊實有嚼勁，加上爽口的小黃瓜及酸辣
醬汁，就是一道很唰嘴的下酒小菜。




涼拌麻辣小黃瓜豬心
份量 : 4-5人份




材料:
a.
豬心1個(約350g)
薑2片
米酒1大匙
水1000cc


b.
小黃瓜1條
青蔥1/2支
薑2-3片
蒜頭2-3瓣
紅辣椒1支

調味料:
醬油2大匙
白醋1大匙
糖1大匙
自製辣椒油1/2大匙



步驟:
1.豬心切開，沖洗乾淨，血塊取出
2.水煮沸，放入豬心、薑片及米酒煮沸
3.蓋上蓋子小火燉煮30分鐘至軟撈起
4.冷卻後切薄片

5.小黃瓜洗乾淨切片
6.青蔥切絲、薑切絲、蒜頭磨泥、紅辣椒切段
7.將所有調味料放入碗中混合均勻
8.豬心及所有辛香材料放入碗中
9.淋上調好的醬料混合均勻
10.放冰箱冷藏3-4小時入味即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌