河粉香蔥蛋餅

早餐如果吃膩了麵包牛奶，可以換成中式早餐變化
口味，蛋餅＋豆漿就是我的最愛。用米粉做的河粉
皮Ｑ軟有彈性，煎成蛋餅濃濃米香，超讚！



河粉蛋餅
份量 : 4-5片(6吋)




材料:
a.河粉皮
在來米粉75g
玉米粉10g
鹽1/8茶匙
水150cc
液體植物油1/2大匙


b.
青蔥1/2支
雞蛋1個
鹽1/8茶匙


一.製作河粉皮

步驟:
1.在來米粉+玉米粉+鹽混合均勻
2.加入水攪拌均勻
3.加入液體植物油攪拌均勻

4.6吋蛋糕模底部塗抹一層液體植物油(份量外)
5.倒入一層米漿，厚度約0.3cm
6.大火蒸6分鐘
7.取出在蒸好的河粉表面塗刷上一層液體植物油
8.稍微冷卻後利用筷子將河粉皮取出即完成
9.剩下的米漿依照步驟4-8做完　
10.完成的河粉皮可以冷藏保存一星期

二.製作河粉蛋餅


步驟:

1.雞蛋1個+青蔥末+鹽1/8茶匙打散
*調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.平底鍋熱少許油，將蛋液倒入攤平
3.蔥花蛋煎到半熟就將河粉皮蓋上
4.雞蛋煎熟就翻面，將2面煎到金黃色即可
5.利用鍋鏟將河粉蛋餅捲起來成條狀

6.切段淋上喜歡的沾料(蒜頭醬油膏或辣椒醬油)即可

補充:
1.河粉皮做多可以冷凍保存2-3個月
2.玉米粉也可以使用在來米粉代替




格友延伸做法 :

林安安
感謝老師的配方分享，我實際動手做後，覺得比想像中的簡單太多了。覺得好玩。還有，超好吃哦