草莓冰淇淋 ( 無蛋奶素 )

在家附近的大賣場看到整籃的草莓才賣199元，我對
草莓完全無招架之力，二話不說就搬一籃到手推車上
，覺得真是賺到了。雖然小顆但卻酸甜可口，實在驚
喜。剛好冰箱中開封的鮮奶油也快到期限，所以馬上
動手做了真材實料超好吃的草莓冰淇淋。

滿滿的草莓酸酸甜甜，親手製作的冰淇淋實在美味，
吃一球超幸福！




草莓冰淇淋( 無蛋奶素 )
份量 : 約10人份




材料:
a.
動物性鮮奶油450g
細砂糖45g


b.
草莓500g
檸檬汁30g
細砂糖110g
玉米粉(cornstarch.)20g+水1大匙




步驟:
1.草莓沖洗乾淨去蒂頭，切小塊
2.加入檸檬汁及細砂糖混合均勻
3.靜置30分鐘

4.動物性鮮奶油加細砂糖45g，使用中低速打發至挺立
   (鋼盆底部墊冷媒或冰塊)
5.放入冰箱冷藏室(FRIDGE)備用

6.草莓中小火加熱至沸騰
7.玉米粉+水混合均勻
8.倒入草莓塊中，邊加邊攪拌至沸騰關火
9.工作盆放入冷水中快速冷卻

10.完全冷卻的草莓醬倒入打發的鮮奶油中
11.以切拌方式混合均勻
12.密封放入冰箱冷凍室(FREEZER)冷凍3-4小時
13.冷凍室取出攪散壓實，再放入冰箱冷凍室(FREEZER)3-4小時
*重覆攪散再冷凍的步驟2-3次或更多
14.冰淇淋杓挖成球狀即可
      (若冷凍太久變的太硬,稍微回溫一下就比較好挖)

補充:
1.草莓也可以用奇異果、覆盆子或藍莓代替
2.糖量可以自行斟酌
3.攪拌次數越多口感越綿密 

4.吃純素的朋友可以將動物性鮮奶油改為植物性鮮奶油，
   打發時不加細砂糖即可




*蛋黃版草莓冰淇淋做法 :

草莓冰淇淋

格友延伸做法 :

鄭溧萱