鮮果舒芙蕾鬆餅

厚厚的舒芙蕾鬆餅組織濕潤輕盈，搭配上多樣水果
及綿密的鮮奶油，下午茶時光甜蜜又幸福！




鮮果舒芙蕾鬆餅
份量 :約1- 2人份




材料:
a.新鮮水果(奇異果、柳橙、草莓)
*清洗乾淨切塊，放冰箱冷藏備用


b.打發鮮奶油
動物性鮮奶油50g
細砂糖5g
*事先打至挺立放冰箱冷藏備用

c.
雞蛋2個
牛奶15g
低筋麵粉36g
泡打粉1/2茶匙
檸檬汁1/2茶匙
細砂糖30g


d.糖粉少許





步驟:
1.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻

3.蛋黃+牛奶攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麵粉混合均勻

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.蛋白霜分2次混入蛋黃麵糊中，以切拌的方式攪拌均勻

7.防沾平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨
8.麵糊平均分成2份舀入鍋中
9.蓋上蓋子，微火煎5分鐘
10.翻面蓋上蓋子，微火再煎5分鐘即可起鍋
11.表面灑上少許糖粉，裝飾打發鮮奶油及水果即完成

補充:
1.水果種類可以依照自己喜歡選擇
2.泡打粉可以選擇無鋁泡打粉