2017年8月22日 星期二

牛肉起士漢堡排



























牛肉起士漢堡排。Salisbury steak
份量 : 5人份




材料:
洋蔥1顆(約240g)
牛絞肉600g
麵包粉 50g
雞蛋1顆(淨重約50g)
牛奶30g

調味料 :
鹽3/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙

包入乳酪絲 : 200g

淋醬 :
紅酒1大匙
番茄醬2大匙
義大利黑醋1大匙


步驟:
1. 洋蔥切碎











2.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱後將洋蔥碎放入
3.中小火翻炒5-6分鐘至洋蔥略呈現透明感即可
4.盛起冷卻備用











5.依序將雞蛋,麵包粉,所有調味料及炒好的洋蔥加入牛絞肉中
6.用手仔細柔捏混合均勻



















7.肉餡平均分成5等份
8.每一團肉餡搓圓捏成碗狀
9.放入40g乳酪絲包緊
10.在2手間來回拍打至緊實



















11.平底鍋中倒入1大匙油,油溫熱後將肉餅放入
12.中小火將一面煎4-5分鐘至金黃翻面
13.蓋上蓋子再悶煎4-5分鐘至熟盛起











14.將淋醬所有材料放入碗中混合均勻
15.倒入煎完漢堡的平底鍋中熬煮2-3分鐘
16.淋在漢堡上即完成




















補充:
1.牛絞肉也可以用豬絞肉代替
2.義大利黑醋也可以用果醋代替
3.自製麵包粉參考 : 自製麵包粉 ,也可以購買市售成品




































































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6 則留言 :

  1. 您好 如果沒有麵包粉 能用玉米粉替代嗎 剛好有多的玉米粉

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  2. 請問煎好但沒吃完可以放冷凍保存多久呢?冷凍再加熱,應該直接加熱,還是冷藏室/室温解凍再加熱更好?

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    1. 煎好但沒吃完
      可以放冷凍保存3個月
      吃之前先解凍回溫
      再加熱即可~

      刪除
  3. 老師好,看到您另一個漢堡排的做法中沒有加麵包粉,所以想請問麵包粉在這裡的作用是什麼呢?

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    1. 加一點麵包粉吃起來的口感更軟嫩~
      妳可以看自己喜歡選擇~

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