2017年8月19日 星期六

蝶豆花雙層果凍
























側院栽種的蝶豆又結了許多漂亮的花朵,採摘下來可以
做為天然的藍色食品染料。如果加入酸性的檸檬汁,顏
色瞬間會由藍色變化為紫色,夢幻又神奇!



蝶豆花雙層果凍
份量 : 2人份




材料:
A.雙層果凍
吉利丁片8g
冰塊水適量
檸檬汁20g
蝶豆花6-7朵
沸水400g
細砂糖50g(分成40g及10g)



B.柳橙果凍
吉利丁片2g
柳橙汁30g
細砂糖10g
冰塊水適量


一.製作雙層果凍
步驟:
1.吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
2.檸檬榨汁取20g
3.蝶豆花放入沸水中浸泡5-6分鐘,然後將花撈起



















4.再將細砂糖40g加入混合均勻
5.軟化的吉利丁片撈起擠乾多餘的水份
6.放入蝶豆花茶中攪拌均勻,冷卻備用



















7.一半的蝶豆花茶分別倒入玻璃杯中
8.放冰箱冷藏3-4小時至凝固











9.剩下一半的蝶豆花茶加入細砂糖10g及檸檬汁混合均勻
*加入檸檬汁後會變紫色
10.倒入已經凝固的果凍上方
11.再放冰箱冷藏3-4小時至上層果凍凝固




二.製作裝飾柳橙果凍

步驟:
1.吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
2.將軟化的吉利丁片撈起擠乾多餘的水份
3.柳橙汁加熱至沸騰,將吉利丁片及細砂糖加入混合均勻
4.冷卻備用



















5.準備一個小的容器(約10*10cm),內部鋪上保鮮膜
6.將冷卻的柳橙汁倒入,放冰箱冷藏1-2小時凝固
7.用餅乾壓模壓出喜歡的造型
8.鋪放在蝶豆花果凍上方即完成





















補充:
1.甜度可以依照個人喜好調整
2.此果凍為吉利丁製作,離開冰箱太久或融化成為液體
3.蝶豆花因為含有抑制血小板凝結的成分,所以懷孕、
   手術患者及服用抗凝血藥物的人請斟酌食用

4.蝶豆花又叫做藍豆,是豆科蝶豆属的植物,可以自己種植
   ,也可以購買乾燥花朵使用

















格友延伸做法 :


Dreaming Chang
雙色好難拍…但好美

陳偉創
這真是既夢幻又療癒的夏日甜品,謝謝Carol老師的分享!

李珮琪
很夢幻的果凍,孩子們看到製作過程的變化都~哇!感謝老師的分享...

李貴珠





































>



























沒有留言 :

張貼留言

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。