蝶豆花雙層果凍

側院栽種的蝶豆又結了許多漂亮的花朵，採摘下來可以
做為天然的藍色食品染料。如果加入酸性的檸檬汁，顏
色瞬間會由藍色變化為紫色，夢幻又神奇！



蝶豆花雙層果凍
份量 : 2人份




材料:
A.雙層果凍
吉利丁片8g
冰塊水適量
檸檬汁20g
蝶豆花6-7朵
沸水400g
細砂糖50g(分成40g及10g)



B.柳橙果凍
吉利丁片2g
柳橙汁30g
細砂糖10g
冰塊水適量


一.製作雙層果凍
步驟:
1.吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
2.檸檬榨汁取20g
3.蝶豆花放入沸水中浸泡5-6分鐘，然後將花撈起

4.再將細砂糖40g加入混合均勻
5.軟化的吉利丁片撈起擠乾多餘的水份
6.放入蝶豆花茶中攪拌均勻，冷卻備用

7.一半的蝶豆花茶分別倒入玻璃杯中
8.放冰箱冷藏3-4小時至凝固

9.剩下一半的蝶豆花茶加入細砂糖10g及檸檬汁混合均勻
*加入檸檬汁後會變紫色
10.倒入已經凝固的果凍上方
11.再放冰箱冷藏3-4小時至上層果凍凝固

二.製作裝飾柳橙果凍

步驟:
1.吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
2.將軟化的吉利丁片撈起擠乾多餘的水份
3.柳橙汁加熱至沸騰，將吉利丁片及細砂糖加入混合均勻
4.冷卻備用

5.準備一個小的容器(約10*10cm)，內部鋪上保鮮膜
6.將冷卻的柳橙汁倒入，放冰箱冷藏1-2小時凝固
7.用餅乾壓模壓出喜歡的造型
8.鋪放在蝶豆花果凍上方即完成

補充:
1.甜度可以依照個人喜好調整
2.此果凍為吉利丁製作，離開冰箱太久或融化成為液體
3.蝶豆花因為含有抑制血小板凝結的成分，所以懷孕、
   手術患者及服用抗凝血藥物的人請斟酌食用

4.蝶豆花又叫做藍豆，是豆科蝶豆属的植物，可以自己種植
   ，也可以購買乾燥花朵使用

格友延伸做法 :

單车之恋
家里的蝶花盛开，薄荷叶也长的茂盛😃再加上老师的食谱😊😊很棒哦！
谢谢老师的食谱与方法-吉利丁粉基本使用方式😊

Dreaming Chang
雙色好難拍…但好美

陳偉創
這真是既夢幻又療癒的夏日甜品，謝謝Carol老師的分享！

李珮琪
很夢幻的果凍，孩子們看到製作過程的變化都~哇！感謝老師的分享...

李貴珠





































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