2017年8月28日 星期一

什錦素燒麵輪。純素
























廚房儲櫃中一定會有一些乾燥的食材,例如木耳、香菇
、麵輪、金針花等。這些乾燥的材料保存較久而且比新
鮮的材料更富含香味,隨時可以替菜色添加滋味。

將這些常備的材料組合起來,就是一道豐富的素料理,
麵輪提供了蛋白質,木耳、香菇、金針花提供了纖維口
感及特殊的香氣滋味,熱吃冷食均適合。




什錦素燒麵輪
份量 : 5-6人




材料:
乾燥黑木耳50g
乾燥麵輪150g
乾燥香菇4-5朵
乾燥金針花30g
辣椒2支
薑2-3片
八角2-3個
水250cc

調味料:
醬油2大匙
鹽1/4茶匙
糖1大匙
麻油1茶匙

步驟:
1.乾燥黑木耳泡水(份量外)一夜發脹軟化
2.乾燥麵輪泡水(份量外)一夜軟化,再將水擠乾備用
3.乾燥香菇泡水(份量外)20-30分軟化,切成絲
4.乾燥金針花清洗乾淨,辣椒切段



















5.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱將辣椒及薑片放入爆香
6.再將香菇絲及黑木耳放入翻炒2-3分鐘
7.放入麵輪及金針花翻炒均勻



















8.加入八角,所有調味料及水混合均勻煮沸
9.蓋上蓋子中小火悶煮20-25分鐘至湯汁收乾即可
10.成品冷吃熱吃均可












補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌
2.不吃辣可以將辣椒省略







































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