2020年5月9日 星期六

雙色鮮奶油愛心蛋糕


























       母親節,祝媽媽們永遠幸福快樂!




雙色鮮奶油愛心蛋糕
份量 : 8吋



材料:

A.原味戚風蛋糕

a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖20g
液體植物油40g
牛奶50g
低筋麵粉90g
香草酒1/2茶匙

b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g


B.裝飾鮮奶油
a.可可鮮奶油
動物性鮮奶油350g
細砂糖35g
香草酒1/2茶匙
無糖純可可粉30g

*請參考可可鮮奶油做法


b.奶油乳酪鮮奶油
奶油乳酪36g
煉乳8g
動物性鮮奶油50g

*請參考奶油乳酪鮮奶油做法



一.製作平板原味戚風蛋糕

步驟:
1.請依照原味基本戚風蛋糕步驟完成蛋糕胚
2.用倒扣叉倒扣至完全冷卻





















3.完全冷卻後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小
    刀貼著括一圈脫模
4.將蛋糕上方垂直部位用剪刀修成圓弧形
5.底部不平整切除,再將蛋糕均勻橫剖成三片





















二.組合 :

步驟 :
1.蛋糕片鋪上適量可可鮮奶油抹平整
2.蓋上另一片蛋糕,抹上適量可可鮮奶油做完2個夾層
3.將最後一片蛋糕放上,蛋糕中央用愛心餅乾模稍微壓一下
   做記號
4.奶油乳酪鮮奶油裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
5.將蛋糕表面愛心部位擠滿
6.可可鮮奶油裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
7.延著愛心邊緣開始擠上可可鮮奶油,直到蛋糕全部包覆即可
8.中央可以裝飾喜愛的果乾即完成












































































































2 則留言 :

  1. 老師,我在香港找不到白報紙,烘焙店都只有一般防沾的牛油紙。請問可以用什麼紙來代替呢?

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    1. Wendy
      妳是想做甚麼蛋糕需要白報紙?

      刪除

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