2020年5月19日 星期二

黑椒蒜子牛小排


























       大蒜是我最喜歡的辛香材料,炒青菜切個2瓣
,滋味就完全不同,涼拌也少不了蒜頭調味提香。
蒜頭中的大蒜素可以增加人體的免疫力,營養價值
非常高,適量吃一些好處多多。

  大量的蒜頭煎至軟棉,牛肉醃漬入味,這道菜
中的蒜頭是主角,美味的黑椒蒜子牛小排是米飯殺
手!




黑椒蒜子牛小排
份量 : 約4人份




材料:
無骨牛小排350g
蒜頭25-30瓣(約2球)


調味料 :
a.
米酒1大匙
醬油1大匙
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
粗黑胡椒粉1/4茶匙
蛋白1大匙
太白粉1茶匙

b.
蠔油1大匙
糖1茶匙



步驟 :
1.無骨牛小排切成方塊狀
2.加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
3.蒜瓣去皮





















4.鍋中倒約50ml的液體植物油,油熱將蒜瓣放入
5.中火將蒜頭煎至金黃盛起
6.鍋中留1大匙油,多餘的油倒出 (可以留著炒青菜)












7.將牛小排放入,中火煎至7分熟
8.將蒜瓣加入翻炒均勻
9.最後將調味料b 加入,大火翻炒均勻即可























補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.無骨牛小排也可以用牛里肌肉代替
3.不吃牛肉可以用豬梅花肉代替




格友迴響及成品分享 :



李亭亭
謝謝老師食譜
但我用醬油沒有用蠔油💪

 




























































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