2020年5月12日 星期二

橄欖油蛋餅皮


























       手工擀製的蛋餅皮是非常方便的早餐,完成的
餅皮可以冷凍保存,隨時都可以調理,簡單又快速
。   




橄欖油蛋餅皮
份量 : 8片




材料:
水120g
鹽1/4茶匙
細砂糖15g
中筋麵粉200g
橄欖油20g



步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→中筋麵粉→橄欖油倒入麵包機攪拌缸中)

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)
5.靜置30分鐘












6.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵糰移至桌上
7.麵團表面也灑上少許中筋麵粉,平均分切為8等份
8.麵團光滑靣翻折出來滾圓,覆蓋布巾休息15分鐘
9.麵團壓扁,桿成圓形薄片
    (桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)
 




















10.放入平底鍋中乾烙1-2分鐘,翻面再乾烙1-2分鐘
11.二面都變色即完成




補充:
1.水可以用其他液體如牛奶,豆漿代替
2.烙好的餅皮可以冷凍保存3個月,使用前解凍即可
3
.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後停止,
   將麵糰取出放保鮮盒中醒置30分鐘

4.不使用麵包機揉麵,請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作
5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020



*本食譜使用橄欖油 :









西班牙Nahon
100%特級初榨橄欖油
西西小農Basilio CasitaNahon娜甕_台灣







*相關應用食譜









乳酪火腿蛋餅









格友迴響及成品分享 :


姚諼諼
謝謝老師的分享!用餅皮做了蛋餅給女兒當早餐.

陳珮蒨
謝謝Carol 老師美味的食譜。我的早餐又可以多了許多變化唷~ 

Angela Tseng
老師好,我今天學做了這個麵皮,但是想請問,瓦斯爐要開小火還是中火大火呢?我的麵團好像有點太黏,怎麼都桿不圓呢⋯⋯但是很好吃謝謝您了
carol自在生活 如果麵團太黏,操作的過程可以多灑點粉避免沾黏
或是水再減少一些,做的很好!
 


































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