2020年5月6日 星期三

雪菜炒豬肚



























雪菜炒豬肚
份量 : 約4-5人份


材料:
熟豬肚1個(約280g)
薑2-3片
雪裡紅120g
辣椒1支
蒜頭3-4瓣

調味料:
鹽1/3茶匙
米酒1茶匙
醬油1茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙




豬肚事前處理 :

1.生的豬肚灑上少許麵粉仔細搓揉將黏液洗去
2.煮沸一鍋水,放入薑片及1大匙米酒 (調味料份量外),
   將洗乾淨的生豬肚放入
3.小火煮1小時至熟軟,撈起放涼
4.冷卻後即可調理,若沒有馬上使用,可以冷凍保存













步驟:
1.蒜頭切片,辣椒切段
2.雪裡紅洗去多餘鹽份,擠乾水份,切碎
3.豬肚切條












4.鍋中倒2大匙油,油熱將辣椒及蒜片放入炒香
5.加入雪裡紅翻炒1-2分鐘
6.加入豬肚,中大火翻炒1-2分鐘
7.加入所有調味料,中火翻炒均勻即可























補充 :
1.調味份量請依照個人喜好自行斟酌












































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