2019年9月20日 星期五

奶油番薯麵包


























天氣轉涼,熱騰騰的麵包出爐讓人心情好。金黃甜
美的番薯揉入麵糰中,自然回甘怎麼吃都不膩。

秋天,好適合烤麵包的季節。




奶油番薯麵包
份量 : 12個



材料:
黃番薯泥120g
牛奶100g
雞蛋1個(淨重50g)
鹽1/4茶匙(1g)
細砂糖30g
高筋麵粉300g
無鹽奶油(室溫)30g
速發乾酵母菌1/2茶匙(2g)





步驟:
1.黃番薯事先去皮切塊,大火蒸15分鐘至熟軟
2.壓成泥狀冷卻備用












3.材料秤量好,將麵包機攪拌棒安裝好
4.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→雞蛋→番薯泥→鹽→糖→高筋麵粉→無鹽奶油→
    速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*牛奶添加份量會與使用麵粉品牌及番薯含水量有關,請自行斟酌

5.攪拌筒放回機器中
6.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
7.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵




















8.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面
   也灑些高筋麵粉
9.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
10.麵糰平均分切成12等份
11.麵糰光滑面翻折出來滾圓,間隔整齊排入烤盤中
12.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵
  60分鐘




















13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱
     至190度c
14.麵糰上方鋪一張防沾烤焙紙,壓上一個烤盤
15.麵包放入烤箱中,將溫度調整為170度c烘烤16-18分鐘至
     表面金黃色即可
16.移至網架冷卻























 補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

3.此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020










































芬達和黑妞整天膩在一塊,2隻貓感情好的不得了
。黑妞雖然是女生,不過跟幾隻公貓玩起來也是很
瘋。寶貝們的一舉一動都是我開心的泉源,有牠們
在身邊,人生足矣。







































































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