李子海綿蛋糕

我最喜歡將季節水果融入甜點中，新鮮水果平衡
了甜膩，吃起來更清爽可口。

酸溜溜的紅肉李搭配蓬鬆柔軟的海綿蛋糕，好看
又好吃！




李子海綿蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個



材料:
雞蛋1個(淨重約55g)
蛋黃1個
無鹽奶油40g
低筋麵粉55g
細砂糖40g
李子1個



步驟:
1.6吋鑄鐵鍋(或6吋烤皿)中均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.均勻灑上一層低筋麵粉(份量外)，多餘的低粉倒掉

3.李子洗乾淨，去籽切薄片(勿太厚容易下沉)
4.無鹽奶油加熱融化成液體

5.細砂糖加入雞蛋及蛋黃中
6.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態

7.將低筋麵粉分2次過篩加入，以"切拌"方式混合均勻
8.將融化的無鹽奶油加入，以"切拌"方式混合均勻

9.完成的麵糊倒入烤皿中
10.將李子薄片平鋪在麵糊表面
11.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤23-25分鐘至
     竹籤插入無沾黏即可
12.邊緣用括刀劃一圈脫模移出烤皿
13.冷卻後切成喜歡的大小

格友迴響及做法 :

鄭官明
我又跟隨做它了，家裡沒有鑄鐵鍋，拿一般常用6吋模型試看看，因怕份量不夠就材料*2=目前型態