2021年10月27日 星期三

番茄乳酪薄底比薩

 















這是我最喜歡的比薩做法,雖然材料簡單,但是味道
口感卻不簡單。

冷藏發酵 2天的薄脆麵皮充滿嚼勁與彈性,微酸的番
茄與鹹香的乳酪是絕配,家庭做法卻有著不輸餐廳的
美味。



番茄乳酪薄底比薩
份量 : 9吋 1個



材料 :
a.波蘭種免揉冷藏比薩麵皮

*做法參考 : 波蘭種免揉高水量冷藏比薩麵團


b.配料
普羅旺斯番茄泥 (或義大利番茄麵醬 ) 3-4大匙
比薩乳酪絲 100g
帕米桑乳酪粉 1大匙



事前準備工作 :

*請先依照 波蘭種免揉高水量冷藏比薩麵團  做法將麵團完成












步驟 :
1.將冰箱冷藏的麵團直接倒在防沾烤布上
2.用手慢慢將麵皮拉開成為 9吋圓形

*拉開的過程儘量不將氣泡壓扁弄破







3.將番茄泥塗抹在麵皮中央 ( 邊緣保留約 2公分不要塗抹)
4.均勻灑上比薩乳酪絲
5.再灑上帕米桑乳酪粉
7.放入已經預熱至 250度c 的烤箱中烘烤 10-12分鐘至金黃即可












補充 :
1.普羅旺斯番茄泥不適合用一般番茄醬代替,不然含糖量過高,高溫烘
   烤容易烤焦,使用的番茄泥可至家樂福超市或賣場購買,或是使用義
   大利番茄麵醬代替

 







家福普羅旺斯番茄泥
 


 

2.烘烤溫度可以依照烤箱調整,但不要低於 230度c,不然
   麵皮較難上色





*本食譜使用材料 :




紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤 1kg









紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉







 *此食譜使用烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988


















































































h 20210710 20211008



沒有留言 :

張貼留言

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。