2021年10月15日 星期五

奶油核桃酥餅

 














酥脆香鬆的奶油核桃餅乾是下午茶最佳小點心,入口
滿滿的核桃滋味豐富,配茶配咖啡都好。


奶油核桃酥餅
份量 : 約 16片


材料 :
低筋麵粉 200g
泡打粉 1g
小蘇打粉 4g
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
蛋黃  2個
核桃 40g

表面裝飾 :
黑芝麻 1茶匙


步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回溫
2.泡打粉及小蘇打粉加入低筋麵粉中混合均勻,過篩
3.核桃冷卻切碎備用












4.無鹽奶油中速攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖攪拌均勻
6.加入蛋黃攪拌均勻
7.麵粉分 2次加入以括刀按壓盆底的方式混合均勻












8.最後將核桃加入,用手按壓折疊混合均勻







9.麵糰搓長條,平均分成 16等份
10.每一個小麵團在手心中搓圓
11.間隔整齊排放在烤箱中
12.大姆指在麵團中心戳一個洞
13.放入已經預熱至 200度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘至金黃
14.移至網架冷卻,成品密封保存












補充 :
1.成品室溫可以保存 7-10天,冷藏可以保存 3-4個月





*此食譜使用材料 :




紐西蘭安佳無鹽奶油




此食譜使用烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

























格友迴響及成品分享 :


 
Kathy Tsung 這真是太誘人😍
忍不住還是做了


廖志萍
老師我做出來的很好吃
 
 
 
 
 
 








































h 2020 20200729



7 則留言 :

  1. 謝謝妳,這類餅乾是吾愛😋

    順便抓隻蟲,文章的開頭是否斷字了?

    Violet

    回覆刪除
  2. 請問小蘇打粉可以全部改成泡打粉嗎?

    回覆刪除
  3. 你可以請問老師,不加泡打粉和蘇打粉,還能做這道餅乾嗎 ,謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 不加就直接省略
      口感會較硬而且扎實
      整型方式就不能依照步驟
      麵團混合好直接搓圓壓扁再灑點芝麻烘烤

      刪除

很抱歉,最近 blogger 有部份文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。