2019年9月30日 星期一

紫山藥煎餅 ( 南投紅薯餅)


























紫色的山藥顏色漂亮,除了含有豐富醣類、蛋白質、
維生素及礦物質,更多了花青素天然色素,比白色山
藥抗氧化效果更佳。


只要2種材料,就可以做出外脆內軟的美味煎餅,很
適合取代米飯做為早餐或正餐的主食,也可以做為午
茶甜點,讓三餐更多變化。




紫山藥煎餅
份量 : 2-3人份


材料:
紫山藥300g
細砂糖30g



步驟:
1.紫山藥去皮,磨成泥
2.加入糖混合均勻





















3.平底鍋中倒入3-4大匙油,油溫熱後將紫山藥泥舀入攤成圓餅狀
4.中小火煎至底部定型再翻面,二面都煎至金黃色即可盛起













補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌




格友迴響及成品 :



Poppy Lee
昨晚跟著老師的方式做了,和外面賣的口感不同,但是山藥的味道很濃郁!
謝謝老師分享的食譜!









 
















































5 則留言 :

  1. 請問這種紅薯煎餅泥狀態的也能拿來做紫山藥饅頭嗎

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    1. 可以的
      要稍微多韖一段時間讓紅薯煎餅與麵粉混合至均勻

      刪除
  2. 了解!比例依照你山藥饅頭就可以嗎?需要改變嗎?

    回覆刪除
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    1. 可以的
      但乾濕度稍微注意一下
      饅頭麵糰不要太濕~

      刪除
  3. 我也喜歡這樣子的煎餅
    小孩小時候我常常做給他們吃
    天然、營養、健康

    白茉莉@Somewhere we meet in Sun

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