2016年7月22日 星期五

blueberry Muffin。藍莓馬芬 - 實作影片


















藍莓含有豐富的花青素,抗氧化效果名列榜首。將可愛討喜
的新鮮藍莓混入麵糊中做成鬆軟美味的馬芬蛋糕,超好吃~


藍莓馬芬
份量 : 約做4-5個



材料:
無鹽奶油50g
細砂糖45g
雞蛋1顆(室溫)
低筋麵粉100g
泡打粉1/2茶匙(3g)
牛奶45g
新鮮藍莓40g

*180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘

blueberry Muffin
(5 small muffins)

Ingredients :

50g Unsalted butter
45g Caster sugar
1 egg(Room temperature)
100g cake flour
1/2 teaspoon baking powder (3g)
45g milk
40g blueberries

*Preheat the oven to 180°C (356°F)  25-28min


實作影片 :





*全程詳細圖解說明參考以下聯結 : 藍莓馬芬。 blueberry Muffin




更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道



補充:
1.影片中的字幕可以選擇語言翻譯
2.若使用冷凍藍莓必須解凍回溫再加入




















補充:
*巧克力口味
材料:
無鹽奶油50g
細砂糖45g
雞蛋1顆(室溫)
低筋麵粉90g 無糖可可粉10g
泡打粉1/2茶匙(3g)
牛奶45g
巧克力磚切碎50g (最後混入麵糊)



*抹茶口味
材料:
無鹽奶油50g
細砂糖45g
雞蛋1顆(室溫)
低筋麵粉94g 抹茶粉6g
泡打粉1/2茶匙(3g)
牛奶45g







格友延伸做法 :


Cici Tseng
老師,加入蛋液後一直無法與奶油攪拌均勻,勉強加入鮮奶後,看起來油水分離,請問是那個步驟需要改進…

carol自在生活 蛋是否太冰?奶油是否沒有回溫?
最近天氣比較涼  奶油要回溫久一點
加糖要確實攪拌成乳霜狀  蛋要使用室溫~
 


季涵凝
非常喜欢这杯子蛋糕,
两个孩子都极爱吃~


單车之恋
老师,我来交功课咯
胖胖的,可爱极了 

Teh Siew Hong
感恩老师分享

喬莉
藍莓瑪芬參考你的食譜做得很成功~!!我很喜歡這格個口


Hooi Yun
做了,谢谢您的食谱!


 




Bonbon Lo 
老師~今天我也做了,用動物性鮮奶油代替牛奶, 樣子很成功, 謝謝老師的分享。



 

諶世芳
老師,我又來教作業了…用老師的配方總是美味,好操作…謝謝老師…(明日戶外教學的點心,相信孩子們一定會喜歡


 
Bonbon Lo
老師~ 昨天的 馬芬, 朋友大讚好吃👍👍👍 今天用了乳酪代替牛奶,作品一樣很好,多謝老師細心的回應我們的問題,令我們做出美味的食物


 
Joe Chua






Wei Yen Tan
老师,您好!我也学着烘焙了蓝莓muffin,美味无比,感塮!






Janise Gan
葡萄乾馬芬蛋糕
 




 
吳伊恩
老師您早:藍莓瑪芬製作好了,吃得到新鮮藍莓果實,口感真的很不錯,感恩老師的分享~



邱梅梅
請問老師這樣外表可以嗎?我是用新鮮藍莓,為什麼裂的這麼開像發糕,不過吃起來超好吃。

carol自在生活 烤的很漂亮~
做的真好~~
 

 


 Windy Choy
老師您好!真係好好食,請問可否用綠茶粉或可可粉做此馬芬,如可以的話請告之份量。
 




Carol Hung 
好簡單。做起來好美。謝謝老師。我是新手呀。
 


  
Nana Nana
謝謝carol老師,我也做成功了,好好吃!除了自家吃,也送了鄰居(日本人)分享哦,大家都說好吃! 






 





 

































































30 則留言 :

  1. Carol老師 請問用直接法做菠蘿麵包 麵糰包上菠蘿外皮二次發酵完後可以放冷藏隔天再烤嗎?
    想帶去給同事吃 覺得麵包還是剛烤出來最好吃了 放隔天感覺比較不鬆軟><

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    1. 可以的
      不過要完全密封才放冰箱~

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  2. 老師,昨天做了藍莓瑪芬很成功,感謝妳的用心分享!請問如果我想做成巧克力或抹茶口味,比例應該怎麼調呢?

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    1. *巧克力口味
      材料:
      無鹽奶油50g
      細砂糖45g
      雞蛋1顆(室溫)
      低筋麵粉90g 無糖可可粉10g
      泡打粉1/2茶匙(3g)
      牛奶45g
      巧克力磚切碎50g (最後混入麵糊)


      *抹茶口味
      材料:
      無鹽奶油50g
      細砂糖45g
      雞蛋1顆(室溫)
      低筋麵粉94g 抹茶粉6g
      泡打粉1/2茶匙(3g)
      牛奶45g

      很開心順利~

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  3. 老師好...請問奶油與糖不能打太久嗎?蛋一 下去打沒幾下就油水分離了 !連試三次都沒成功不知問題出在哪裡?
    麻煩老師您了!

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    1. 天氣太熱
      奶油不能回溫過久
      加糖打發也不能過久
      不然就油水分離~

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  4. Carol老师:

    我照老师的做法做了,很好吃呢。可是我的蓝莓马芬冷了之后会回缩,不像老师做的这么漂亮。这是什么原因呢。

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    1. 回縮表示
      1.溫度不足
      2.時間不足
      3.泡打粉失效
      再調整看看~

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  5. 請問如果想做咖啡核桃口味的 該如何調整比例?

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    1. 材料:
      無鹽奶油50g
      細砂糖45g
      雞蛋1顆(室溫)
      低筋麵粉100g
      泡打粉1/2茶匙(3g)
      牛奶50g+即融咖啡粉1/2大匙

      牛奶加熱
      咖啡加入混合均勻冷卻

      其餘步驟都相同

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  6. 老師您好 我在您的網站上潛水很久了 學到很多可以為家人做的美食 受益良多 非常感謝 今天第一次試做藍莓馬芬 因家中只有butter milk 所以用此取代食譜中的牛奶 可是發現在加入蛋和奶油的混合液時馬上出現油水分離的現象 最後烤出的成品出油的很多 請問老師 是否是因為用 butter milk還是我在別的步驟上出錯了嗎?謝謝!

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    1. butter milk應該沒問題
      不過會油水分離
      要注意
      所有材料都不要使用冰的
      奶油不要回溫的太軟 不要攪拌的太過度
      這樣就會改善~

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  7. 請問老師 為何我的蛋糕每次放涼後表面都會黏黏的?>_<

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    1. 烘烤時間不無或是烤溫過低~

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  8. 老師請問抹茶口味的做完大概可以在室溫放多久呢?放冰箱會影響口感或造成回縮嗎?

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    1. 現在天氣(28-29度c)室溫約2天左右~
      放冰箱會比較硬
      可以噴水微波30秒加熱~

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  9. 請問老師…沒有新鮮藍莓…
    用冷凍藍莓可以嗎?
    比例也一樣嗎?

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    1. 冷凍藍莓可以的
      比例也一樣
      解凍直接混入就好~
      若出水將多餘的水瀝掉

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  10. 回覆
    1. 可以的
      但更要注意混合儘量快速
      以免麵粉產生筋性影響口感

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  11. 老師您好,使用這個配方做成功了~謝謝老師的分享。但因沒藍莓,所以使用葵花子以及少許的果乾,請問室溫能夠放多久?需要冰箱冷藏嗎?

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    1. 很開心順利~
      室溫能夠放2-3天左右
      若放冰箱密封冷藏會變比較硬
      建議回溫或稍微微波30秒再吃口感較佳~

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  12. 老師你好~ 我用牙籤戳進去沒有沾黏 頂部吃起來也微脆 可是裡面感覺有點麵粉味 有些地方有點微濕的感覺

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    1. 攪拌過程不可以過度
      奶油不能回溫太軟
      烤溫要足夠~

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  13. 老師: 想請問若改為液態植物油要減少用量嗎? 謝謝!

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    1. 可以用40g液態植物油代替~

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