2016年12月1日 星期四

藍莓馬芬。 blueberry Muffin ( 附實作影片 )
























藍莓含有豐富的花青素,抗氧化效果名列榜首,
其中含有的葉黃素更能夠防止視力老化及病變。
將可愛討喜的新鮮藍莓混入麵糊中做成鬆軟美味
的馬芬蛋糕,超好吃~


藍莓馬芬
份量 : 約做5個
(直徑約6cm 容量55ml的紙模)



材料:
無鹽奶油50g
細砂糖45g
雞蛋1顆
低筋麵粉100g
泡打粉1/2茶匙(3g)
牛奶45g
新鮮藍莓40g














事前準備工作:
1.泡打粉加入麵粉中混合均勻
2.過篩
3.無鹽奶油切小塊回溫軟化











步驟:
1.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌均勻
3.加入雞蛋攪拌均勻



















4. 加入牛奶攪拌均勻
5.加入一半的麵粉用打蛋器攪拌均勻
6.加入剩下的麵粉以切拌方式攪拌均勻



















7.最後將藍莓加入混合均勻
8.平均裝入紙模中約8分滿
9.進爐前在桌上輕敲幾下
10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘至
     竹籤插入中心無沾黏即可
11.移出烤盤冷卻





















補充:
1.若使用冷凍藍莓必須解凍回溫再加入

2.全程實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2016/07/blueberry-muffin.html





blueberry Muffin。藍莓馬芬 - 實作影片




































格友延伸做法 :


Koh Li Cin
谢谢carol 老师的食谱😍蓝莓马芬蛋糕

范怡然
我也做了,好好吃,謝謝老師
貓小君


老師。原本我以為這是非常容易的。可是當我加入了牛奶就油水分離了。弄了兩次。在第三次想說在還沒有那麼嚴重時快速加入一半低粉。結果好像成功了。所以我下回可以加入低粉再加牛奶嗎?感覺比較不會油水分離。
carol自在生活 順序都可以依照自己喜歡調整沒問題~
也可以將牛奶及麵粉各一半分2次加入混合~做的真好!



 Sherry Huang
 謝謝老師的配方,第一次作有成功好開心阿!
請問沒吃完的要冰冰箱嗎?

carol自在生活 室溫可以2天
冷藏要密封
吃之前要確實回溫或是稍微加熱口感比較好~
做的真好~


Amber Lu


剛好有跟老師一樣的烤模,真是太美味了,謝謝老師的分享




陳虹妃
謝謝老師的分享,真的很好吃!





Hung FY
謝謝老師的分享..很好吃喔..






心安
成品出爐,老師的杯子應該是小的吧?我今天做老師實譜的2倍量,我的杯子是直徑8公分,只有烤出6個










 











 






































































34 則留言 :

  1. 謝謝~老師^^
    找時間來試做看看!
    祝妳和家人~每天健康順心喔!

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  2. 老師,我一直在等您的黑芝麻蛋捲的食譜呢~
    藍莓在馬來西亞太貴了 😆

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    1. 好的
      再等等我
      檔案找時間整理~

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  3. 老師,能否改用液體油代替奶油?

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    1. 可以的~
      省卻打發
      直接混入~

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  4. 老師請問糖可以改成蜂蜜嗎?

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  5. 請問為何我焗出來的 muffin 不會像你成品那樣拱起,只是平面

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    1. 使用的泡打粉有沒有過期失效?
      混合過程是否過度攪拌造成麵筋產生?

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    2. 謝謝回覆,我再做時會留意下

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  6. 老師,我們家剛好有蔓越梅,用蔓越梅代替藍梅效果如何呢?

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    1. 蔓越梅比較酸
      建議沾上一層細砂糖再混入就可以~

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  7. 請問這樣的份量若用6.2x5.6的杯子蛋糕模能做幾個呢?

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    1. 我使用的紙模直徑約6cm 容量55ml
      所以其實與你的是差不多的~

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  8. 好美的Muffin

    老师希望您能教Steam Fruits Cake 的做法
    Thanks

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    1. 是蒸的嗎?
      有沒有照片看一下~

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  9. 老师 就是Christmas fruit cake,but this is steam type need to steam for 4hrs.

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  10. I don't have photo now, will try to find one. Give me some time. Thanks

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  11. Hi Carol老师 这URL有照片和食谱
    http://melspantrykitchen.blogspot.sg/2012/12/steamed-fruit-cake.html?m=1

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  12. 老師您好,請問馬芬蛋糕減少糖會影響濕度和紮實度嗎?
    因想做濕潤也紮實型的馬芬,不吝指教,
    感謝。

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    1. 糖是甜點中保濕及柔軟的重要材料
      所以減少太多
      成品就容易乾~

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  13. 老師您好,
    請問牛奶可用水代替嗎?
    謝謝!

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  14. 老師你好 我一直都有看你的食譜嘗試自己做 很多次都成功了喔 你真的好厲害啊!
    我想問一下 這個藍莓馬份當天吃不完 可以怎麼保存呢?:)

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    1. 謝謝鼓勵 歡迎來訪~~
      藍莓馬份當天吃不完可以室溫保存1天
      冷藏可以3-5天
      但冷藏會變硬
      所以要回溫或稍微噴水微波加熱再吃口感比較好~

      刪除

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