2022年5月12日 星期四

墨西哥醬

 















香甜的墨西哥醬是甜麵包的好搭檔,讓麵包外層披上
一層金黃香酥的外衣。



墨西哥醬
份量 : 成品約 180g


材料 :
無鹽奶油 50g
糖粉 30g
雞蛋 1個 (淨重約 50g)
低筋麵粉 50g



步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.低筋麵粉過篩
3.雞蛋打散







4.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
5.加入糖粉攪拌均勻
6.蛋液分 2次加入攪拌均勻
7.加入低筋麵粉以 "切拌" 方式混合均勻即完成
8.使用前裝入擠花袋中即可操作












補充 :
1.沒有使用完的墨西哥醬可以密封冷凍保存 3個月
   ,解凍回溫即可使用

 

 

 

 *相關麵包應用 :





墨西哥果乾辮子麵包

 

 

 

 

*本食譜使用材料 :

 





紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter

 

 

 

 

 

 

 

 





































3 則留言 :

  1. Carol 午安!
    想了幾天,還是來請問你,這個可以用植物油代替奶油嗎?
    (嘴饞卻得戒飽和脂肪有點苦惱😅)

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear
      我沒試過用植物油
      不知道適不適合
      我有機會研究看看喔~

      刪除
    2. 謝謝你!
      既是如此,那麼我也來試試看。😊

      刪除

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