泰式青芒果蘸醬

現在正是吃青芒果的時節，酸溜溜的青芒果爽脆帶著香
氣。一般我們除了加糖醃漬成情人果，或是做成青芒果
沙拉，還可以做芒果蘸醬。

泰式甜魚露醬是青芒果的絕配，用酸甜清脆的青芒果蘸
上香甜魚露蘸醬，吃起來酸甜鮮，一試就愛上！

泰式青芒果蘸醬
份量 : 約 5-6人份

材料 :
紅蔥頭 4-5瓣
辣椒 2支
蝦米 2大匙
水 60g
棕櫚糖(椰糖)  120g
魚露 1大匙
蝦醬 1茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
蝦皮 2大匙

步驟 :
1.紅蔥頭切片，辣椒切碎
2.蝦米放入炒鍋中，小火乾炒 5-6分鐘
3.放入搗缽中用力搥打搗成蝦米鬆備用

4.將水及棕櫚糖(椰糖) 放入小鍋中煮至椰糖溶化
5.加入魚露、蝦醬及辣椒粉混合均勻煮沸
6.加入紅蔥頭及辣椒混合均勻，中小火熬煮 1-2分鐘

7.加入蝦米鬆再煮 1分鐘
8.最後加入蝦皮混合均勻煮至醬汁變濃稠即可
9.倒出來靜置冷卻

10.青芒果去皮切片(或切條)
11.蘸著醬料食用

補充 :
1.棕櫚糖(椰糖) 、泰國魚露、蝦醬可至東南亞雜貨店或網路購買

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

泰國搗缽

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