花生酥糖。Peanut candy (附實作影片)

 

從小過年最喜歡的傳統糖果就是花生酥糖，花生味濃郁
又酥又脆，唯一的缺點是吃了很難停下來。

自己做材料很簡單，而且新鮮看得到，只要注意熬糖過
程，好吃的花生酥過年自己準備。

花生酥糖
成品約230g

材料 :
花生 200g
細砂糖 140g
鹽1/8茶匙 (約 0.5g)

 

 

步驟
1.花生鋪放在烤盤中，150度c烘烤8-10分鐘至上色，冷卻備用
2.花生放入食物調理機中打成粉狀 (有少許粗顆粒沒有關係)

4.細砂糖放入鍋中，小火加熱
5.加熱過程稍微晃動鍋身，糖會慢慢融化
6.全程小火加熱直到糖全部融化成為金黃色
7.將花生粉及鹽倒入糖漿中快速攪拌均勻

8.上下覆蓋防沾烤布，將花生糖擀壓平整
9.趁熱切成條狀 (完全冷卻再切會太硬導致碎裂)
10.完全冷卻後會變非常酥脆

補充 :
熬糖過程不要用鏟子一直翻拌，避免糖出現反沙狀況

如果要加麥芽糖，份量如下 :

花生 200g

細砂糖 135g

水 90g

麥芽糖 (或水麥芽）40g

細砂糖 +水+麥芽糖放入鍋中

煮到溫度約 160度c

放入花生碎拌勻

倒入盤中壓平整切塊

*全程實作影片 :

花生酥糖。Peanut candy - 實作影片

*本食譜使用調理機 :

麥登營養大師 - 智慧型調理機MD-200B

 

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲

Sophie Lam

謝謝老師的美味食譜

我做的模樣沒老師做得好看喔

蔡昀芸

昨天做了花生酥糖，很喜歡！謝謝老師的分享

 

DuckDuck Cheung

謝謝

20210204