2022年1月13日 星期四

客家菜包

 















我對米食製作的糕粿類食物完全沒有抵抗力,特別
喜歡自己親手製作,無添加健康又美味。

內餡豐富而且香噴噴的客家菜包正合我味,咬一口
外皮軟糯帶點 Q,超好吃!



客家菜包
份量 : 10個


材料 :
a.內餡
請參考 :









什錦炒蘿蔔絲




b.外皮
糯米粉 200g
在來米粉 100g
沸水 220g


事前準備工作 :

 *香蕉葉(或月桃葉、竹葉或防沾烘焙紙)洗乾淨,剪成適當大小備用


 











步驟 :
1.糯米粉 + 在來米粉混合均勻
2.加入沸水用筷子攪拌成鬆散狀
3.稍微冷卻一點用手搓揉成團
4.移至桌面搓揉 3-4分鐘












5.米糰捏出 50g,放入沸水中煮熟做為"粿粹"
6.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份跟大米糰搓揉均勻












7.米糰平均分切成 10等份,在手中滾圓
8.小米糰用大姆指捏成碗狀
9.適量的內餡放入
10.像包餃子般將收口捏緊即可
11.蒸籠鋪放香蕉葉 (或竹葉),將菜包整齊排入












12.大火蒸 15分鐘即可
13.稍微冷一點比較不沾香蕉葉,就可以剝下來享用
14.隔天要吃再度蒸熱,也可以放入火鍋中烹煮








補充 :
1.吃不完放冰箱冷藏可以保存 3-4天

2.在來米粉 = Rice flour, 粘米粉







































































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