核桃桂圓糕 ( 福貴糕 )

 

 

這是 carol 嚐試複製的一款人氣年節甜點， Q 彈的
年糕中夾雜著爽脆的核桃與溫潤香甜的桂圓乾。入
口不甜不膩，好吃極了！

核桃桂圓糕
份量 : 6吋

材料 :
a.
核桃 40g
桂圓肉 40g

b.
糯米粉 200g
水  200g

c.
黃麥芽糖 60g
黑糖 40g
水 30g




步驟 :
1.桂圓肉剝散，核桃放入烤箱中 150度c烘烤 7-8分鐘，冷卻備用
2.耐熱容器塗抹一層油脂
3.糯米粉加水攪拌均勻

4.糯米糊倒入耐熱容器中，表面密封 (蓋上蓋子或覆蓋一層鋁箔紙)
5.放入蒸鍋中大火蒸 20分鐘至熟

6.麥芽糖、黑糖、水放入鍋中
7.中小火熬煮至溫度到達 120度c 關火

8.黑糖漿 (約 100g)倒入攪拌機中
9.將蒸好的糯米糰趁熱加入
10.攪拌機使用勾狀攪拌棒，中速充分攪拌約 5-6分鐘至均勻
11.將核桃、桂圓肉放入，中速混合均勻

12.6吋模型鋪放一層防沾烤焙紙
13.刮板二面抹一層油，將糯米糰從攪拌缸括起放入模型中
14.手上抹油將糯米糰壓平整，靜置至完全冷卻
15.撕開防沾烤焙紙，切成自己喜歡的大小食用
16.可將成品分切小塊密封冷凍，吃之前解凍回溫即可恢復Q彈口感

補充 :
1.核桃及桂圓的份量可以依照個人喜好調整

2.此成品常溫 3天都能夠保持柔軟Q彈，吃不完請放冰箱冷凍
   保存 (勿冷藏)，吃之前解凍回溫即可恢復口感

*本食譜使用家用攪拌機:

胖鍋桌上型攪拌機
MX-505C

格友迴響及成品分享 :

黃慧玲

這個福貴糕外面賣得很貴啊！若能學起來真的可以省下不少錢呢！

 

莊淑貞

老師新年快樂～

今天剛好看到老師做的福圓桂圓年糕超好吃，很Q又香，謝謝老師分享

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