2019年8月20日 星期二

手工魚丸。Homemade Fish Ball ( 附實作影片)



























純手工製作的新鮮魚丸軟嫩可口,是煮湯煮火鍋
的最佳配料。




手工魚丸
份量 : 550g


材料:
巴沙魚(多利魚)(半解凍狀態)500g
青蔥1支
薑2-3片
蛋白1個
太白粉40g

調味料 :
鹽1茶匙
米酒1大匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙




步驟:
1.半解凍狀態的巴沙魚切小塊
2.青蔥及薑切碎











3.將魚、青蔥、薑、蛋白、太白粉及所有調味料放入食物調理機中
4.打成均勻細緻的泥狀














5.準備一鍋水,加熱至50度c關火
6.抓取適量魚漿在手中,由虎口擠出球狀,利用湯匙括下放入溫水中
  (魚漿若太黏,湯匙可以沾些水幫助操作)

7.所有魚漿做完後,再開火加熱將魚丸煮熟即完成
8.完成的魚完冷卻後裝袋放冰箱冷凍可以保存3個月






















9.冷凍魚丸可以直接放入沸騰的高湯中或火鍋中烹煮
10.依照個人喜好調味,加少許香菜即可














補充:
1.巴沙魚(多利魚)也可以用其他白肉魚代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
3.成品裝袋冷凍可以保存3個月

4.全程詳細實作影片參考 :

https://caroleasylife.blogspot.com/2019/07/homemade-fish-ball.html






手工魚丸。Homemade Fish Ball - 實作影片





5.影片中使用食物調理機 :












法國 magimix (萬用食物處理機)

















































































































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