杏仁米漿

小的時候很不喜歡杏仁的味道，總覺得帶點嗆帶點
苦味。但長大後卻慢慢發現杏仁的好滋味，對杏仁
才完全改觀。



南杏大而扁香氣較淡、味道微甜，通常用來製作甜
品；而北杏小而厚實香氣濃郁、顏色偏黃，味道偏
苦，通常提供藥用。

杏仁具有潤肺、止咳、滑腸等功效，早上一個包子
搭配杏仁米漿，溫補又滋潤。



杏仁米漿
份量 : 約1500ml


材料:
南杏20g
北杏20g
白米50g
水1500ml
*分為500ml(打杏仁米漿使用)+1000ml(煮杏仁米漿)
糖100g



步驟:
1.南杏、北杏及白米分別泡水(份量外)一夜

2.泡好的南杏、北杏及白米撈起，放入果汁機中
3.將打米漿的水500ml其中一部份加入攪打至成為均勻細緻的米漿
4.用濾網過篩
5.將無法過篩的殘渣再放入果汁機中
6.再加入適量的水再次攪打至均勻細緻的米漿

7.再度將米漿用濾網過篩
8.殘渣加入剩下的水繼續用果汁機打成米漿
9.反覆幾次，直到完全通過篩網

10.另外1000ml水倒入鍋中煮沸
11.杏仁米漿緩緩倒入沸水中，邊煮邊攪拌均勻
12.悶煮10分鐘加入適量的糖煮至糖融化即可
13.熱冷均宜

補充:
1.甜度請依照個人喜好斟酌
2.南杏及北杏份量可以自行調整
3.白米也可以用糙米代替
4.完成品冷卻後可以放冰箱冷藏保存，直接喝冰的
   或再加熱均可