2019年8月18日 星期日

水果優格奶凍



























酸酸甜甜的水果凍加上奶香濃郁的優格凍,組合
成絕妙好滋味,下午茶點心好甜蜜!




水果優格奶凍
份量 : 約5個




材料:
A.雙色蔓越莓果凍

a.
吉利丁片3g
蔓越莓汁100g
細砂糖15g
檸檬汁1茶匙

b.
吉利丁片3g
蔓越莓汁50g+水50g
細砂糖15g
檸檬汁1茶匙


B.優格牛奶凍
吉利丁片7g
熱牛奶50g
無糖優格200g
檸檬汁1大匙
動物性鮮奶油100g
細砂糖45g




一.製作蔓越莓果凍

步驟:
1.分別在2個盆中倒入適量冷開水(份量外),放入冰塊(份量外)
2.將a材料及b材料的吉利丁片分別一片一片泡入冰塊水中
3.浸泡5-6分鐘至完全柔軟的狀態
4.將a材料的檸檬汁及細砂糖加入蔓越莓汁中混合均勻,
   微波加熱1分鐘
5.將b材料的檸檬汁及細砂糖加入蔓越莓汁+水中混合均勻,
   微波加熱1分鐘





















6.已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
7.分別放入到已經加熱的蔓越莓汁中攪拌均勻放至冷卻
8.分別倒入方型容器中放冰箱冷藏至少5-6小時至完全凝固
9.切成小方塊狀放冰箱冷藏備用






















二.製作優格牛奶凍


步驟:
1.在盆中倒入適量冷開水(份量外),放入冰塊(份量外)
2.將吉利丁片分別一片一片分開泡入冰塊水中
3.浸泡5-6分鐘至完全柔軟的狀態
4.已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
5.放入熱牛奶中攪拌均勻冷卻備用





















6.動物性鮮奶油放入工作盆中
   (天氣太熱鋼盆底部要墊冰塊或冷媒)
7.打蛋器用中低速打至尾端挺立的程度
8.無糖優格+細砂糖+檸檬汁攪拌均勻
9.將冷卻的吉利丁牛奶加入攪拌均勻 





















10.倒入打發的鮮奶油中攪拌均勻
     (動作輕,儘量保留鮮奶油的氣泡)
11.平均倒入玻璃容器中(上方保留1-2公分)
12.放冰箱冷藏至少5-6小時至完全凝固
13.最後將切成方塊的雙色水果凍交錯放在優格牛奶凍
     上方即完成
14.成品請放冰箱冷藏保存,取出請馬上食用,不然離
     開冰箱太久會融化成液體






















補充:
1.蔓越莓汁可以用其他果汁如柳橙汁、葡萄汁代替
2.甜度可以依照個人喜好斟酌
3.若使用吉利丁粉,份量一樣,但操作方式不同
   請參考 : 吉利丁粉使用方式


































































































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