2016年8月12日 星期五

吉利丁粉基本使用方式 。How to use Gelatin powder ( 附實作影片 )
























吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來,由動物的骨頭
  (牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠。吉利
丁粉為粉狀物質,與片狀吉利丁片使用份量相同,但操
作步驟不同,以下為詳細說明吉利丁粉基本使用方式。


吉利丁粉基本使用方式
份量 : 約2人份



材料
吉利丁粉4g
冷水12g
蔓越莓果汁200ml
細砂糖10g
檸檬汁1茶匙



步驟:
1.將冷開水倒入吉利丁粉中混合均勻
2.混合均勻後靜置5-6分鐘,等待吉利丁粉完全吸水膨脹
3.準備一個稍微大一點的鍋子,加上適量的水煮沸
4.使用隔水加熱的方式,將吉利丁粉完全溶解



















5.蔓越莓果汁,細砂糖及檸檬汁倒入盆中煮至細砂糖融化即可
6.將吉利丁液倒入攪拌均勻放涼
7.倒入適合的容器中
8.完全涼透放入冰箱冷藏5-6小時以上至完全凝固




















補充:
1.吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來,由動物的骨頭
   (牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠。

使用份量:
1g的吉利丁粉約使用50cc的液體


2.果汁都可以使用自己喜歡的代替,但是木瓜  鳳梨  奇異果等
   水果要先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合,不然這些水果
   其中的酵素會破壞吉利丁的凝結。

3.檸檬汁為調整味道,不喜歡或沒有可以用同份量的果汁或水代替

4.全程實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_5264.html






吉利丁粉基本使用方式 。How to use Gelatin powder - 實作影片



 










































































2 則留言 :

  1. 老師您好
    請問若使用6g的吉利丁片,換算成吉利丁粉是多少g呢?水的用量又是多少呢?謝謝

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    1. 吉利丁粉與片狀吉利丁片使用份量相同
      6g的吉利丁片換算成吉利丁粉一樣是6g
      浸泡的水就是3倍也就是18g

      刪除

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