圓形烤模材料份量如何換算?
舉例示範:
A烤模 : 6吋圓形烤模 高度5cm
材料:
無鹽奶油100g 低筋麵粉100g 泡打粉2g 雞蛋2顆 (淨重100g) - 室溫
細砂糖100g 白蘭地 1/2茶匙
換算為
B烤模 : 8吋圓形烤模 高度5cm
先分別計算出A烤模與B烤模的體積
3.14x半徑平方x高度=體積
1吋=2.54cm
A烤模 :
6吋圓形烤模半徑=6x2.54/2=7.62
3.14x(7.62x7.62) x5=911.6
B烤模 :
8吋圓形烤模半徑=8x2.54/2=10.16
3.14x(10.16x10.16) x5=1620.6
A烤模與B烤模 體積相除即可得出比例約為1.8
1620.6/911.6=1.777≒1.8
也就是使用B烤模要將A烤模的材料直接*1.8倍
份量如下:
無鹽奶油180g 低筋麵粉180g 泡打粉3.6g 雞蛋1.8顆 (淨重180g) - 室溫
細砂糖180g 白蘭地 約0.9茶匙(四捨五入取1茶匙)
計算出來雞蛋若不是整數，我們可以挑選小一點的蛋2顆，
但淨重達到180g就可以，或是將2顆雞蛋中的蛋白舀起來一
些，淨重達到180g就可以。
*反過來如果要將B烤模換算成A烤模
先分別計算出B烤模與A烤模的體積
3.14x半徑平方x高度=體積
1吋=2.54cm
B烤模 :
8吋圓形烤模半徑=8x2.54/2=10.16
3.14x(10.16x10.16) x5=1620.6
A烤模 :
6吋圓形烤模半徑=6x2.54/2=7.62
3.14x(7.62x7.62) x5=911.6
B烤模與A烤模 體積相除即可得出比例約為0.6
911.6/1620.6=1.777≒0.6
也就是使用B烤模要將A烤模的材料直接*0.6倍
