用燒魚的佐料搭配茄子是家中最喜歡的吃法，茄子
悶煮的軟綿入味，吸收了所有辛香材料的味道，又
辣又鮮，非常下飯~
魚香茄子
份量 : 3-4人份
材料:
茄子3條(約400g)
豬絞肉 100g
青蔥 1支
辣椒 1支
蒜 3-4瓣
薑 3-4片
水 150g
調味料:
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
烏醋 1大匙
糖 1/2大匙
太白粉 1茶匙+水 1/2大匙
步驟:
1.青蔥切小段，紅辣椒，蒜及薑切末
2.茄子去蒂切段
3. 炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將豬絞肉放入炒散至變色
4. 將青蔥,蒜末，薑末及辣椒放入炒香
5. 再依序將所有調味料(太白粉水除外)及水加入煮至沸騰
6.將茄子放入大火翻炒均勻
7.蓋上蓋子中大火悶煮5分鐘
8.最後用太白粉水加入勾薄芡即可
補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整
z j 0000 2016-0809 20120807
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