韭菜肉末

常吃韭菜健康久久，韭菜一年四季都可採買，含有
豐富膳食纖維能幫助消化與通便；其中所含的揮發
油與多種硫化合物能抑菌並且增進食慾，促進血液
循環，是傳統藥食兩用的蔬菜。

絞肉先滷製入味， 再與韭菜快速拌炒，就是一道十
分下飯的小炒。

韭菜肉末
約3-4人份



材料:
韭菜150g
豬絞肉100g
蒜頭3-4瓣
紅辣椒1支
水50g

調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
白胡椒1/8茶匙

鹽1/4茶匙

步驟:
1.韭菜洗乾淨切小段
2.蒜頭及紅辣椒切末

3.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將豬絞肉放入
4.中火將絞肉炒散變色
5.加入水50g及所有調味料(鹽除外)混合均勻
6.蓋上蓋子中小火噴煮8-10分鐘至湯汁收乾

7.將韭菜及鹽加入
8.大火快速翻炒30秒即可
*炒太久韭菜會變色也失去口感

 

 

補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

格友迴響及成品分享 :

何若君

好久沒煮女土人種的白米，好吃的白米飯一定要搭下飯的菜，韭菜炒川味素滷肉、洋蔥炒蛋、麻油猴頭菇、香椿香菇醬炒青菜、撒了香菜的滷味，如果不是因為要陪波妞減重，白飯可以再來一碗

 何若君

韭菜好像真的割不完，每週都會出現在冰箱裡

參考carol自在生活的食譜做了非常下飯的素肉末韭菜