2016年10月8日 星期六

萬聖節蛋糕捲。Halloween roll cake ( 附實作影片 )
























一年一度的萬聖節又將來臨,大小朋友也為了變裝派對
忙的不亦樂乎。

黑色鬆軟的竹炭蛋糕中包裹著金黃甜美的南瓜鮮奶油,
表面再裝飾紫色奶油薯泥,成品顏色豔麗又帶著神秘氣
息,為你的節日增添許多甜蜜氣氛。





萬聖節蛋糕捲。Halloween roll cake
35cmX24cm平板蛋糕1個
約6-8人份


A.南瓜鮮奶油
材料:

奶油南瓜泥120g
動物性鮮奶油200g
細砂糖15g

*奶油南瓜泥做法請參考 : 奶油南瓜泥

B.奶油紫薯裝飾
材料:
奶油紫薯泥250g
動物性鮮奶油50g
*奶油紫薯泥做法請參考 :  奶油紫薯泥


C.竹炭蛋糕(35cmX24cm)
材料:

雞蛋5顆
細砂糖70g
低筋麵粉50g
檸檬汁3g
竹炭粉2g
水5g


一.製作南瓜鮮奶油

步驟:
1.細砂糖加入動物性鮮奶油中(天氣熱工作盆底部墊冰塊)
2.低速攪打約7-10分鐘至鮮奶油挺立狀態
3.將事先完成的奶油南瓜餡加入一半的打發的鮮奶油中混合均勻
4.再與剩下的鮮奶油混合均勻
5.放冰箱冷藏備用



















二.製作奶油紫薯裝飾

步驟:
1.將動物性鮮奶油加入奶油紫薯泥中混合均勻
(添加份量視紫薯泥軟硬度斟酌,太硬不好操作)
2.放冰箱冷藏備用











三. 製作竹炭蛋糕

步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.水加入竹炭粉中混合均勻
3.蛋黃蛋白仔細分開
4.烤盤鋪一張白報紙



















5.蛋白低速打出一些泡沫
6.加入檸檬汁及一半份量的細砂糖
7.高速攪打2-3分鐘至蛋白膨脹
8.加入剩下的細砂糖繼續攪打
9.打發至挺立狀態
10.加入蛋黃混合均勻



















11.倒入竹炭水混合均勻
12.低筋麵粉分2次加入切拌混合均勻
13.麵糊倒入烤盤中抹平整



















14.進爐前桌上輕敲幾下
15.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15-16分鐘
     至表面手摸不沾黏的程度
16.出爐馬上移出烤盤,將周圍烤紙撕開放至冷卻











17.蛋糕翻面然後將底部烤紙撕除
18.再翻轉回來
19.在蛋糕開始捲起處切3-4條不切到底的線條
20.均勻塗抹上南瓜鮮奶油
21.由自己身體這一側抓住烤紙緊密往外捲,一邊捲一邊往前推
22.最後用烤紙將整條蛋糕捲起
23.收口朝下密封放冰箱冷藏3-4小時定型



















24.紫薯泥裝入擠花袋中,使用蒙布朗擠花嘴
25.蛋糕捲從冰箱取出
26.頭尾不規則切掉











27.在蛋糕上方擠出條狀裝飾即完成












補充:
全程實作影片請參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/halloween-roll-cake.html






 萬聖節蛋糕捲。Halloween roll cake - 實作影片







































格友延伸做法 :


刘音秀
老师,来交功课了!不明白为什么我的紫薯的颜色会和老师如此大分别,不知哪里出错了呢!求解~ (味道还是不错啦)^^

carol自在生活 做的真好~
顏色可能是跟紫薯本身品種有關
沒有關係的~
 




Polly Ping







































































 

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