2016年8月9日 星期二

手工義大利麵。handmade pasta ( 附實作影片 )
























純手工製作的義大利麵充滿雞蛋香,而且有著絕佳的口感
, 有時間一定要親自試試看!


手工義大利麵。handmade pasta
份量 : 約260g




材料:
中筋麵粉160-170g
雞蛋2顆(淨重100g)
鹽2g
橄欖油2茶匙

步驟:
1.所有材料依序放入盆中
2.混合搓揉成糰
3.移至桌上搓揉4-5分鐘至均勻光滑
4.密封休息醒置30-40分鐘



















5.桌上及麵糰表面灑些中筋麵粉
6.慢慢擀開成為薄片
7.折起切成條狀
8.灑些中筋麵粉鬆開即完成



















補充:
1.雞蛋也可以用100g水代替
2.麵糰太濕黏可以斟酌添加麵粉

3.全程實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/handmade-pasta.html






手工義大利麵。handmade pasta - 實作影片





格友延伸做法 :


陳小圓
我作了全麥麵條,煮了番茄蛤蜊麵~好吃。。








































































4 則留言 :

  1. carol老師您好
    義大利麵,日式拉麵,和一般的中式麵條
    請問這三種在材料和作法上有何不同呢?
    謝謝老師!

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    1. 麵條做法是差不多的
      中西最大不同就是材料
      日式 中式是差不多的

      刪除
  2. 請問中筋麵粉可以用杜蘭麥粉代替嗎?

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    1. 可以的
      但水份稍微斟酌一下~

      刪除

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