2014年9月22日 星期一

手工義大利麵。handmade pasta - 實作影片



















手工義大利麵
約3人份


材料:
中筋麵粉160-170g,雞蛋2顆(淨重100g),鹽2g,橄欖油2茶匙

handmade pasta

Ingredients :
160-170g plain flour
2 egg ,(about 100g)
2g salt
2 teaspoon olive oil







實作影片 :


全程詳細圖文請參考 : 手工義大利麵。handmade pasta




補充:
1. 影片都有詳細字幕說明,並且可以選擇語言翻譯
2.雞蛋可以用100g的水或豆漿代替
3.搓揉混合過程若太乾可以酌量添加少許液體調整






































22 則留言 :

  1. 謝謝Carol!素食者表示非常歡喜!

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  2. Thank you for sharing this recipe for such beautiful pasta.

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  3. 手藝超群,我喜歡手工義大利麵 讚ㄋ

    威秀印度特級薑黃粉
    建議售價:每瓶$ 390元 (125g )
    產地:印度
    威秀特價:每瓶$ 350元
    養顏美容專案:買1瓶送1瓶 (六瓶宅配 )


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  4. 請問老師,醒麵團時間要多久,謝謝

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    1. 影片中有註明:密封休息醒置30-40分鐘="=

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    2. 影片中有說明字幕
      建議使用桌機觀看~~

      謝謝~

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  5. 请问老师,您用的是什么面粉?如果没错,市场卖的意大利面和普通面粉做出来的味道不一样。

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    1. 我使用一般中筋麵粉
      專門的粉並不容易購買

      手工家庭製作本來就是以簡單方便為主
      部落格中食譜使用材料及步驟操作皆以
      家庭自然簡單方式為主,製程口味可能
      無法滿足所有人的需求,請自行斟酌。

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  6. 若要做硬質的義大利麵怎麼做呢~

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    1. 部落格中食譜使用材料及步驟操作皆以家庭自然簡單方式為主,
      製程口味可能無法滿足所有人的需求,請自行斟酌。

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  7. Carol 老師:請問可以加入全麥麪粉,作成高纎低卡版的義大利手工麪嗎?若加入菠菜汁,胡蘿蔔汁適當(易保存)嗎?如果能夠,食材比例,及作法步驟能夠分享嗎?

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    1. 加入全麥麪粉沒問題
      自行將粉的部份用全麥麪粉代替
      將蛋的份量直接使用菠菜汁,胡蘿蔔汁代替
      就是不同口味的成品

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  8. 你好,方便分享您用的中筋麵粉牌子嗎?

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    1. 我並不是使用甚麼特別的品牌
      大賣場 超市都有


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  9. 可以用牛奶代替蛋嗎?

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  10. Carol老師,
    為什麼我做的濕得搓不了呢? 我加了許多手粉才勉強不黏手, 可惜口感有點太硬....我用的蛋直接由冰箱拿出來, 有關係嗎?

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    1. 中粉添加60%的液體應該不致於太濕到無法操作
      還是妳使用的蛋太大?
      如果太濕黏
      可以多加一點中粉調整~

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  11. 請問老師
    做好的麵條是冷凍還是冷藏保存呢?
    可以保存放多久呢?

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