手工熬煮的甘甜日式串燒醬，為串燒料理增添好滋味～
日式串燒醬
成品約110ml
材料:
醬油100g,米酒100g,味醂60g,糖60g,
步驟:
1.所有材料依序放入鍋中
2.混合均勻
3.中小火加熱至沸騰
4.轉最微火熬煮約25-30分鐘至濃縮剩下1/2-1/3份量即可
5.此醬料可以塗刷於串燒烤肉表面調味使用
6.密封放冰箱冷藏保存
補充:
1.醬油請選擇鹹度較低為佳
2.熬煮過程請注意火力,熬煮時間長短與成品濃度有關,
可以自行斟酌
3.糖可以使用細砂糖,二砂糖皆可
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太棒了~明天烤肉就來用~
回覆刪除每天逛carol的網站已經是我必做的功課了~
想請問這醬可以醃肉嗎?或者有別種醃肉的配方呢?
雞腿肉想先醃一晚,可是不知道如何下手
這個醬只適合塗抹表面
刪除如果要醃肉醬
可以參考
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_18.html
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post.html
這個串燒醬看起來好好吃呢^^ 這個中秋做一下
回覆刪除希望喜歡~~
刪除老师您好，如果没有味霖可以直接用米酒代替吗？可以冷藏多久呢？
回覆刪除没有味霖可以用米酒40g+糖20g代替就可以~
刪除冷藏6個月以上都沒問題~
謝謝老師的食譜，今天熬了這款醬來烤肉，很好吃。
回覆刪除很開心喜歡~~
刪除carol老師好，如果可以不加米酒嗎?謝謝您
回覆刪除如果不加米酒
刪除煮的時間就要減少一半以上~
老師 ，
回覆刪除請問這種醬汁可以當大阪燒的醬汁嗎 ？
感謝您 ！
沒問題~~
刪除請問老師，照燒醬跟蒲燒醬差別在哪裡?材料好像都差不多……
回覆刪除蒲燒醬在日本就是一種燒烤醬料
刪除請問醬油推薦哪一種
回覆刪除我自己習慣使用"金蘭純釀造"
刪除不過是個人口味
都可以用自己喜歡的來做