鮭魚炒飯

零散的鮭魚肉雖然賣相較差，但價格實惠，可以煮味噌湯或炒
成鮭魚鬆，是主婦省荷包的好材料。

鮭魚炒飯清爽不油膩，好涮嘴！

鮭魚炒飯
約3-4人份

 

材料:
冷飯500g,鮭魚肉200g,雞蛋2顆,青蔥2-3支,

鮭魚醃料 : 米酒1大匙,鹽1/4茶匙
雞蛋調料 : 鹽1/4茶匙

調味料:
鹽3/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,醬油1茶匙,

步驟:
1.鮭魚肉加入鮭魚醃料混合均勻放置15分鐘
2.青蔥切末
3.雞蛋加入鹽1/4茶匙混合均勻
4.冷飯翻鬆

5.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將鮭魚肉放入中小火煎熟盛起
6.用叉子將鮭魚肉搗碎

7.原鍋中補足1大匙油,油熱將雞蛋液倒入
8.用鍋鏟將蛋液攪散炒至半凝固
9.冷飯倒入將飯翻鬆,迅速翻炒均勻
10.依序加入調味料(醬油除外),鮭魚肉及青蔥
11.轉中大火將所有材料翻炒3-4分鐘至均勻
12.最後將醬油倒入,再快速混合均勻翻炒1-2分鐘即可

補充:
1.調味鹹度請依照個人口味斟酌
2.食譜使用醬油鹹度較低