豆沙涼圓

Q彈甜蜜的豆沙涼圓是很多人孩時的記憶，冰冰涼涼
吃入口中感覺好消暑。


豆沙涼圓
份量 : 約15-20個




材料:
涼圓皮:
地瓜粉35g
太白粉15g
糖粉10g
冷水150g (分成100g及50g)

豆沙餡100g，平均分成約15-20個，搓圓備用

竹葉剪成約3*3cm方形備用(或防沾烤紙)

步驟:
1.將糖粉加入地瓜粉中混合均勻
2.倒入100g冷水攪拌均勻
3.小火加熱邊加熱邊攪拌至呈現濃稠狀即離火

4.剩下50g冷水倒入太白粉中混合均勻
5.混合均勻的太白粉水到入地瓜糊中，邊加邊攪拌
6.至地瓜糊呈現緩慢流動的狀態即可
*若太白粉水全部加完還太乾，可以再斟酌多加一些水調整

7.將豆沙糰放入使得表面均勻沾裹一層地瓜糊
8.用湯匙撈起放到竹葉(或防沾烤紙)上
9.間隔整齊排放在蒸籠中
10.大火蒸3-5分鐘至外皮呈現透明感即可
11.完全冷卻之後可以放冰箱冷藏1-2小時冰透再吃

補充:
1.建議當天吃完，一次不要做太多，冷藏過久外皮容易硬化
   若外皮變硬可以再蒸熱
2.內餡可以使用綠豆餡，自行變化



格友延伸做法 :

游偉伶‎
綠豆涼圓 現做現吃 超簡單 好好吃～感謝老師分享～

Kc Hu
老師 我用的是紅豆奶油餡,是不是用錯餡料了? 蒸好後 紅豆餡變扁且融化感,看起來和您做的不太一樣!謝謝

carol自在生活 紅逗餡可能太濕而且有顆粒
所!比較塌  也可能做比較大顆不過應該很好吃~