甜酒豆腐乳

自己醃製的豆腐乳美味極了，甘甜中透著酒香，配
稀飯抹燒餅都適合。


甜酒豆腐乳



材料:
板豆腐400g
鹽50g
豆粕200g
米酒300g
黃砂糖100g

步驟:
1. 板豆腐切成正方塊狀
2.每一塊豆腐均勻抹上鹽
3.豆腐壓重物5-6小時出水，產生出來的水倒掉

4.豆腐排放盤中曬太陽2-3天
5.變淡褐色且變乾硬的程度
6.曬好的豆腐清洗乾淨
7.大火蒸15分鐘冷卻備用

8.盛裝的玻璃瓶用沸水煮過消毒
9.晾乾備用

8.豆粕用少量米酒(份量外)沖洗乾淨
9.加上糖混合均勻

10.一層豆粕糖一層豆腐依序放入玻璃瓶中
11.最後剩下的豆粕糖鋪放在表面
12.倒入米酒 (份量要能夠淹沒所有材料)
13.密封蓋上蓋子

14.放置陰涼地方靜置至少3個月即完成

補充:
1.豆腐與鹽的比例為8:1
2.糖可以用細砂糖或冰糖代替
3.放越久顏色越深是正常的
4.豆粕可以到傳統市場賣乾貨的雜貨店購買