紅肉桃接李果醬 ( 電子鍋做法 )

５－７月是桃接李的產季，每年端午節前後是採收的季節
，從名稱來看，是由桃樹嫁接李樹，結成的果子稱為＂桃
接李＂。

桃接李表皮含有豐富的胡蘿蔔素及鈣，果肉含維生素Ｂ、
Ｃ。酸酸甜甜的桃接李讓人又愛又怕，做成果醬更方便使
用，也延長保存期限。利用電子鍋來熬煮更加省事，輕輕
鬆鬆就完成美味果醬，無論是抹麵包或調成果汁或做為甜
點醬料都適合 。



紅肉桃接李果醬 ( 電子鍋做法 )
份量 : 約700g



材料 :
紅肉桃接李600g
冰糖300g
水50-100g(視李子軟硬狀況斟酌)

*冰糖可以使用細砂糖，二砂糖或黑糖代替，
  份量請依照個人口味斟酌。

步驟:
1.紅肉桃接李清洗乾淨，在果身上劃出6-8道深入果核
   中心的切痕

2.將紅肉桃接李，冰糖及水放入電子鍋內鍋中
3.放入電鍋中，選擇煮飯行程
4.時間到自動跳成保溫模式，靜置保溫一夜
*煮飯步驟完成打開看一下，若不夠軟或太乾可以多加一點水再煮一次
5.隔天桃接李會變的非常柔軟，用木鏟攪拌混合均勻

6.木鏟稍微將紅肉桃接李果肉搗碎，果核即可取出
7.裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中
8.蓋子蓋上旋緊，放冰箱冷藏可以保存1年

**若製作大量需要室溫保存請依照以下簡易家庭方式消毒殺菌 :

1.蒸鍋中放入一半高度的水，將果醬瓶放入
2.蓋上蓋子中大火蒸煮３０分鐘
3.取出冷卻即完成，室溫可以保存５－６個月

補充 :
1.完成的果醬除了抹麵包或添加在糕點中，還可以加水稀釋
   做冷熱飲或淋在刨冰上一塊食用。
2. 水份少一點，膠質要充足的水果比如蘋果，李子，草莓，洛神，蔓越莓
　等這些都適合。水份太多的水果如果用電子鍋蒸煮，就是一鍋稀稀的湯汁
    ，沒有辦法濃稠，所以其他水果就需要時間熬煮將多餘的果汁煮至濃稠。
3. 可以用電鍋做
4.桃接李可以使用其他品種李子代替

水果冷飲。果醬利用