2017年3月31日 星期五

芝麻蔥燒餅。sesame Scallion Oven Rolls ( 附實作影片 )
























假日的早餐來一份芝麻蔥燒餅配豆漿是如此幸福的事♥


芝麻蔥燒餅
份量 : 約6-7個



材料:
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙
水190g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙
橄欖油30g

夾餡:
青蔥50g,鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1大匙


表面裝飾:
細砂糖15g,水1大匙
白芝麻2-3大匙


步驟:
1.將所有材料倒入麵粉中
2.用手混合均勻成糰狀
3.移至桌面繼續搓揉7-8分鐘至光滑




















4.麵糰滾圓,收口捏緊放至保鮮盒中
5.表面噴水放至溫暖地方發酵1小時












6.桌上灑一些麵粉將發好的麵糰移出
7.表面也灑一些麵粉將空氣壓出
8.麵糰滾圓收口捏緊
9.覆蓋休息15分鐘











10.表面裝飾材料中的細砂糖加入水混合均勻備用
11.青蔥切小段備用











12.將麵糰擀開成為30cmx60cm的大麵皮
13.鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上用手抹開
14.桿麵棍來回?壓將鹽及白胡椒粉壓入麵皮中
15.倒入麻油塗抹均勻
16.均勻鋪上蔥花



















17.麵皮折成三折
18.斜切成寬度約7-8cm菱形
19.間隔整齊放入烤盤中
20.表面刷上一層糖水,灑上白芝麻
21.放溫暖地方發酵50分鐘
22.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至
     表面呈現金 黃色即可
23.移出烤盤











補充:
1.此做法為直接法操作,另有燙麵做法參考 : 芝麻蔥燒餅 ( 燙麵法 )

2.全程詳細實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2016/05/sesame-scallion-oven-rolls.html






芝麻蔥燒餅。sesame Scallion Oven Rolls - 實作影片











































格友延伸做法 :


那毅
烤的時間來不及改用煎的也不錯吃,謝謝老師的食譜

Chiu-mei Chuang
手邊沒白芝麻,就地取材,果然外貌不佳

Chiwun Chang
跟老師分享。謝謝老師的食譜,這蔥燒餅好好吃喔!

Pingping Lin
老師,這個比麵包簡易多了
比較能夠撫慰我被麵包折騰的心


洪裕惠
水我是照老師的比例。後來又多加麵粉才能揉成團,還好有成功。謝謝老師~

Sandi Lin
謝謝老師的食譜 能在英國吃到自己做成功的蔥燒餅 實在是太幸福了

 Peiling Wu
請問老師 ,這個做好可以不要烤,放冷凍 想吃再烤,或是用不沾鍋煎或烙嗎?
carol自在生活 生麵糰不適合冷凍
不然解凍後會發不起來影響口感
若要冷凍也必須全部烤好
用乾烙的沒問題~
 



陳小圓
今天又作芝麻蔥胖,今天整個作成一長串想吃多少切多少~百吃不厭~謝謝老師

廖淑玲 我的成品外型差很大 蔥燒芝麻餅與蔥香麵包用老師的配方口味確實不錯


陳小圓
第一次作成蔥胖……嘴巴合不起來!但是很好吃~

邱家臻
老師為何我的表面不易上色?
carol自在生活 做的很好~若烤箱上方有均勻板可以抽掉
或是上火溫度直接調高~
 


Nina Chang


 Grace Wu

Emma Su
謝謝你的食譜分享 很喜歡!

RIta Wu
謝謝老師分享食譜,今天試做,好吃


 Lona Lo
超好吃,做好幾次了!謝謝您

 張凱莉
謝謝Carol老師!
老公最愛,吃兩週還吃不膩~~


陳吟珍
老師我也有學你作法


Chun Lien Chen
好久沒做這個了 老師做的外型比較漂亮












































































7 則留言 :

  1. 老師, 請問, 揉麵部分可以用麵包機代勞嗎?

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  2. 請問老師,芝麻是要用生芝麻、還是熟芝麻呢?

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    1. 這裡用生的沒問題~
      也可以用熟的~

      刪除
  3. 老師你好:)
    想請問一下 最近想做卡士達吐司 食譜上是有帶蓋的
    如果沒有蓋子了話可以嗎? 會有什麼影響嗎?

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    1. 如果做不帶蓋的 發至滿模進烤箱
      溫度170度c 烘烤38分鐘

      刪除

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