2016年5月11日 星期三

芝麻蔥燒餅。sesame Scallion Oven Rolls - 實作影片


早餐來一份芝麻蔥燒餅配豆漿是如此幸福的事~


芝麻蔥燒餅
份量 : 約6-7個



材料:
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙
水190g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙
橄欖油30g

夾餡:
青蔥50g,鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1大匙


表面裝飾:
細砂糖15g,水1大匙
白芝麻2-3大匙

基發60分鐘
中間滾圓休息15分鐘最後發50分鐘


*放入預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面金黃


sesame Scallion Oven Rolls

Ingredients :
300g  plain flour flour
1/2t   instant yeast
180g water
20g Caster sugar
1/4t salt
30g olive oil

Filling:
50g Scallion,1/2t salt
1/4 t White pepper
1T sesame oil

Topping :
1T Caster sugar
1T water
2-3T White sesame

*Preheat the oven to 170°C (338°F)  20-22 min  

實作影片:





影片都有詳細註解說明,建議使用桌機觀看,手機並不適合,
將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome 也比較順利。*觀看時
滑鼠請離開螢幕字幕才會出現,或是直接在youtube網站觀看。



 更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道




格友延伸做法 :


Smay Liu
老師,我的芝麻葱燒餅~雖然整型還要再加油,但葱香搭配上芝麻香,美味的程度是一出爐就被秒吃哦!:)謝謝老師的美味食譜~

季涵凝
学做过一次,
真的很香很好吃哦~
哪天再来做一次!


Melody Chuang
謝謝老師食譜!




 
游偉伶

謝謝老師分享的食譜 不油 很好吃~~

 


林聰慧 
真的好吃,冷了也不會硬,謝謝老師的食譜!

 

 
Yolanda Hsu
今試做了 高筋 & 中筋 芝麻蔥燒餅。兩口感還是有差,最後還是老師的中筋口感酥脆,小朋友特愛吃。謝謝老師食譜分享~ 請視吃
 





 

陳妙
做了今早當早餐!




 
蔡怡君
我也做了蔥燒餅,謝謝carol的食譜分享,很好吃喔!!(我是雅虎的yoyo好久沒來老師這裡留言了,但是我都有練習喔~~~)
 

 
Ellen Yu
好吃到 忍不住開了深夜食堂





Ellen Yu 
週末做好汋燒餅夹菜圃蛋 好夠味 再加上把老師教的自製豆漿 煑碗鹹豆漿 這對旅居國外的我 可是人間美味啊!謝謝你無私的分享食譜




Janny Wang


不小心油多放了一些,烤好久,顏色都上不上去。
不過還是很好吃,謝謝老師~
carol自在生活 烤溫可以直接調高一點,做的很好~


































22 則留言 :

  1. 上星期六才吃到這個想說要上網找作法,老師就Po了,真是太感謝了!請問老師麵糰是放室溫發酵嗎?大概要多久時間?謝謝!

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    1. 基發60分鐘
      中間滾圓休息15分鐘
      最後發50分鐘

      現在的天氣放室溫發酵就可以~

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  2. 你好,我来自马来西亚。虽然芝麻蔥燒餅在我们这里并不普遍可以吃到,但我很想尝试做一做,因为自己很喜欢台湾美食,也去过台湾两次,真的很喜欢台湾!还有很感谢您如此用心和详细地经营部落格,让我在您这里学习到了很多糕点制作和美食料理,继续加油哦!也期待您的新书!

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    1. 謝謝June的鼓勵
      也歡迎來訪~~

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  3. Hi Carol,

    For the second fermentaton which requires about 50 minutes, do we have to spray some water on the dough?

    Happy baking!

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  4. 請問麵糰是否不用像做麵包一樣甩打拉出薄膜?和勻就好了嗎?感謝carol老師!

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    1. 中式麵點不需要甩打拉出薄膜~

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  5. 請問這裡寫的麻油是香油?還是黑的胡麻油?(胡麻會苦苦 ;) )

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    1. 我是使用黑的胡麻油
      但香油也可以

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  6. 請問老師是放在中層還是上層?我放下層,上色很慢也烤乾了(我用的是好先生烤箱)謝謝

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    1. 我放在中層
      不過上方均勻板要抽掉~

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  7. 抱歉,第一次做需要發酵的麵食,請問休息的15分鐘,是接在60分鐘後嗎?那50分鐘呢?抱歉麻煩了!

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    1. 可以參考類似做法圖解說明
      也許就比較清楚~
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_14.html

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  8. 請問那個方法,若沒有老麵,也不用燙麵團(家人較愛紮實口感:p),是一樣的作法嗎?

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    1. 你可以不要加老麵
      我只是給你參考時間及步驟~

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  9. 老師。請問一下這個有適合低溫發酵法嗎?

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    1. 可以的
      密封放冰箱發酵
      冰箱取出要回溫再繼續操作~

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  10. 老師,請問一下,表面裝飾的芝麻, 要怎麼讓它烤完後不會掉下來-->刷糖水後放上芝麻.但烤完後要吃時,芝麻都會掉下來...>"<

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    1. 芝麻一定會掉的
      這是正常的
      不然你也可以刷一層蛋白
      會黏的比較緊~

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