原味日式乳酪條

年紀越大，似乎跟父母的牽絆越深，看著他們白髮漸漸
變多，臉上的皺紋越來越深，就更想多陪伴在他們身邊
，就算說說電話也好。張愛玲說，不管你有多優秀，這
個世界上總有人不愛你；不管你有多卑微，這個世界上
總有人愛着你。而無論發生甚麼事，會一直支持鼓勵你
的就是父母。

我感謝父母從小嚴格有禮的教育，因為他們的身教言教
，讓我一直堅持自己該有的本份，認真的做每一件事。
這份對兒女的牽掛，一辈子再也放不下。

我們長大了，父母親卻一天天老去，好好珍惜和父母在
一起的每個瞬間吧。


原味日式乳酪條
14.5x14.5x5cm方型幕斯圈1個



材料:
A.餅乾底
市售餅乾60g
無鹽奶油30g

B. 乳酪餡

奶油乳酪140g
無鹽奶油15g
細砂糖25g
雞蛋1顆
蛋黃1個
原味優格15g
香草精5cc
巧克力磚10g

一.製作餅乾底

步驟:
1.6吋慕斯模底部包覆1層鋁箔紙
2.餅乾放入較厚塑膠袋中,用擀麵棍敲打擀壓成粉碎狀
  (或使用食物調理機攪打)
3. 無鹽奶油放微波爐微波10-15秒或隔熱水融化成液狀
   ，倒入餅乾碎中混合均勻
4.將餅乾碎均勻壓在慕斯底部,用力壓緊
5.放進冰箱冷藏30分鐘冰硬備用

二.製作乳酪餡

步驟:
1.無鹽奶油及雞蛋回復室溫
2.奶油乳酪恢復到室溫的溫度,或用微波爐稍微加熱軟化切成小塊
3.烤箱預熱至150度c
4.將奶油乳酪+無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀
5.加入細砂糖攪拌均勻
6.打散的蛋液及蛋黃分次加入攪拌均勻
7.依序將原味優格及香草精加入奶油乳酪中攪拌均勻
    (每一次都要攪拌均勻才加下一樣)

8.巧克力磚切碎使用50度c溫水隔水加溫融化
9.加入1茶匙的乳酪糊混合均勻,狀入塑膠袋中
*巧克力融化的溫度要控制好，若太稠可以多加一點乳酪糊調整
 
10.完成的乳酪糊倒入模子中
11.巧克力乳酪糊塑膠袋前端剪一個小洞
12.在乳酪糊表面左右淋灑出線狀條紋
13.用竹籤垂直線狀條紋來回劃直線做出花紋

14.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤20分鐘,然後
     將溫度調整成為120度c烘烤25分鐘即可
     (中間可以打開烤箱鋪一張鋁箔紙在表面避免上色)
15.出爐完全涼透放冰箱冷藏

16.冰透後用一把小刀緊貼著烤模周圍劃一圈即可脫模
17切成條狀食用
     (切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後
      再切才會切的整齊,每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱再切)

補充:
1.若希望餅底口感更酥脆，可以放入預熱至150度c的
   烤箱中烘烤15分鐘
2.香草精可以用其他酒如蘭姆酒，白蘭地，威士忌代替
 

3.本食譜收錄在日日幸福出版 :

 




 烘焙新手變達人的第一本書











格友延伸做法 :

Masaco Chen
想問問老師　：我用此乳酪條配方為什麼烤出來上面表面顏色比較深呢？味道很棒～但外型有待加強😅

carol自在生活 日式乳酪蛋糕溫度不能太高
所以可能是溫度的問題，調低一些 時間拉長，烘烤至一半的時候可以在上方鋪一張鋁箔紙，避免上色太深~

 

Emma Su
謝謝你的食譜分享 

雷夢

Chiwun Chang

謝謝老師分享，我改用oreo餅乾做底，還是好好吃，只是溫度沒掌握好！有點焦了！另外我用烘培紙包，居然黏不好⋯

Kate Yu

Yi Chen
謝謝老師分享食譜！