2015年10月4日 星期日

紅豆麵包。Adzuki bean bread - 實作影片


















沒有甚麼比吃一個紅豆麵包更讓人想起兒時,小學的時候
福利社一個麵包3塊錢,咬一口滿滿的紅豆餡,就是最大
的幸福。



紅豆麵包
份量6個



材料:
高筋麵粉200g
新鮮酵母菌8g
雞蛋1顆(約50g)
鮮奶85g
細砂糖15g
0.5g
無鹽奶油20g

包餡 : 奶油紅豆餡 300g

表面裝飾 : 全蛋液,黑芝麻


*放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃即可


Adzuki bean bread

Ingredients :
200g bread flour
8g fresh yeast
1 egg (about 50g)
85g fresh milk
15g Caster sugar
0.5g Salt
20g unsalted butter

Filling:
300g Adzuki bean Paste

Topping :  sesame

*Preheat the oven to 170°C (338°F)  18-20 min  


實作影片 :




全程完整圖文說明 : 紅豆麵包。Adzuki bean bread


補充:
1.新鮮酵母菌也可以使用2g速發乾酵母代替
   不須浸泡就可以直接加入
2.奶油紅豆餡做法請參考 : 奶油紅豆餡





















格友延伸做法 :






Kuei Chi Lee








































25 則留言 :

  1. Carol老师早~ 红豆面包真的很让人回忆起小时候的时光~
    烤过的红豆馅颜色变得较黑哦~~

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    1. 其實烤過不會更黑
      可能是光線角度的問題~

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  2. 紅豆英文叫做Adzuki bean才對,red bean是另一種豆長得很像台灣的大紅豆,但顏色真的是紅色

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  3. 新鲜酵母跟速发干酵母有什么分别?

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    1. 這一篇有清楚說明
      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/01/blog-post_9.html

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  4. 老師,請問內餡可以包多一點嗎?
    會部會影響成品?

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    1. 當然可以多包沒問題~~
      包太多容易造成底部無法膨脹
      斟酌一下~

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  5. 请问你的面包发酵多久?第一次的发酵时间还有第二次和第三次的。谢谢 ^^

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    1. 麵糰揉好第一次發60分鐘
      分割滾圓休息15分鐘
      第2次發酵50分鐘

      部落格中的影片都有詳細註解說明,建議使用桌機觀看,手機並不適合,
      將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome 也比較順利。*觀看時滑鼠請離開
      螢幕字幕才會出現,或是直接在youtube網站觀看。

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  6. Carol 老師您好,謝謝您的的詳細教學影片!!
    我想請問老師,這個麵包可以使用mixer代替手揉嗎?
    如果可以的話是否就把全部的材料放入攪拌盆中攪拌至麵團光滑及可?
    謝謝老師!!

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    1. 只要是能夠攪拌麵糰就沒問題~
      建議還是要注意一下液體的控制
      全部液體全加容易造成太濕黏
      要斟酌一下~

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  7. 老師您好!
    夏天紅豆餡是不是比較容易酸掉?
    想請教做好後可以放室溫嗎?還是要入冷凍要吃再回溫?
    謝謝您~

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    1. 天氣太熱
      紅豆餡完成要放冰箱冷藏~
      做好室溫約一天
      超過要冷凍
      吃之前再解凍回溫即可

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  8. 老師您好!我想做起酥肉鬆麵包,請問這個麵包體合適嗎?謝謝您

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  9. 我可以使用幹酵母或即發幹酵母這個食譜?
    Wǒ kěyǐ shǐyòng gàn jiàomǔ huò jí fā gàn jiàomǔ zhège shípǔ?

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    1. 新鮮酵母菌也可以使用2g速發乾酵母代替
      不須浸泡就可以直接加入

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    2. 老師,請問2g就可以了嗎?

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    3. 我做麵包不會添加太多的酵母
      只要溫度夠 搓揉的足夠
      2g足夠了

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  10. 老師:如果半夜做(2-3點)要當隔天早餐(10點),室溫保存就好嗎?

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  11. 老師請問家用烤爐中層或下層烤出來差異會很大嗎?我看老師都用中層上色好漂亮,底部會上色嗎?

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    1. 我都是習慣放中間層
      溫度最平均
      底部也會漂亮上色

      不過可以參考以下文章說明
      八.烤盤放入烤箱中的位置
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/blog-post_18.html

      要多試幾次
      找到自己烤箱最好的位置~

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