2010年7月27日 星期二

冬瓜茶磚


    



好一陣子前,有一個格友留言要自己煮冬瓜茶,這件事
我真的從來都沒有想過.長久以來,想喝冬瓜茶就是去
超市或賣場買一塊冬瓜茶磚回家加水煮,這好像就是
再平常不過的事.

自從看到格友的留言,我開始計劃要自己做冬瓜茶磚.
我準備材料的時候,Jay還覺得奇怪,但是有實驗精神
的我就是希望能熬出屬於自己的冬瓜茶.

看著冬瓜只有加上簡單的糖,濃稠的糖漿冷卻就變成
冬瓜茶磚,這真的是一個很有趣的過程.喝著自己熬出
來的冬瓜茶,滋味特別不同,為我的夏天又增添一抹清
涼.






冬瓜茶磚

材料:
冬瓜1000g(去皮去仔),黃砂糖1000g,黑糖200g,

步驟:
1.冬瓜去皮去仔切成小塊狀
2.糖的份量秤量好



3.切好的冬瓜放入大盆中,將黃砂糖加入
4.用木匙將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時
5.然後將盆子放上瓦斯爐,開微火煮沸,一邊用木匙不停攪拌
   (開始加熱之後,冬瓜就會慢慢出水)
6.等到冬瓜出水,黃砂糖融化就將黑糖倒入混合均勻
7.一邊煮一邊攪拌,看到黑糖全部融化就蓋上蓋子微火熬煮
   2-2.5個小時(視實際狀況)
8.過程中不時看一下熬煮的狀況,稍微翻動一下



9.時間到,看到糖漿冒大泡泡,且變的非常濃綢就差不多好了
   (糖漿滴入冷水中會凝結的狀態)
10.將煮好的冬瓜糖漿趁熱倒入深方盒中(方盒中可以鋪一張防沾烤紙)
11.靜置放到微涼,表面開始凝固的狀態,就用切麵刀將冬瓜茶磚切成
      塊狀(完全冷透會比較不好切)
12.完全冷透剝開就是完成的冬瓜茶磚
13.放冰箱冷藏保存






冬瓜茶

材料:
冬瓜茶磚300g,清水3500cc,

步驟:
1.將清水放入大鍋中煮至沸騰
2.然後將冬瓜茶磚放入,中小火煮至茶磚完全融化即可
3.完全冷透就倒入冷水罐中放冰箱冷藏 (冬瓜渣過濾掉)




補充:
1.冬瓜與糖的比例約 1 : 1.2
2.黃砂糖(二砂)可以使用細砂糖代替
3.黑糖可以使用細砂糖或黃砂糖代替
4.煮冬瓜茶的水量多寡影響甜度,請依照自己喜歡調整
5.煮好的糖漿不需要將'冬瓜濾掉,直接倒入盆中冷卻.加
   水煮冬瓜茶之後再將剩下的冬瓜渣濾出即可
6.煮完的冬瓜渣也可以吃掉,有淡淡的甜味
7.外面的冬瓜茶磚在煮之前還必須將冬瓜浸泡石灰水5-6
   小時
,我沒有這道程序,做出來完全是天然的味道,可能與
   市售味道有差異,不能接受請勿嚐試

8.因為每一個人操作的火力大小不同,所以我的時間不一
   定適合每一個人.熬煮完成與否一定要依以下步驟測試
   糖漿滴入冷水中會凝結的狀態
9.熬煮的份量越多,熬煮的時間就必須加長.務必煮 到水份
   都蒸發,砂糖才會結晶







     



格友延伸做法:

Fiona的自製冬瓜茶磚與冬瓜茶

mei hua的自製冬瓜茶&冬瓜蜜

nancy的冬瓜茶磚

Juling的自製冬瓜茶磚&冬瓜茶

豬母的自製冬瓜磚(膏)

不會游泳的魚的冬瓜茶

蘋果喵的冬瓜茶磚

永遠都是20歲的小漢娜的手作。冬瓜茶磚

ㄚ卿的自製冬瓜茶磚

小慧慧的自製冬瓜茶磚初體驗

小日記的冬瓜茶磚



























362 則留言 :

  1. 想喝時就可以喝個冬瓜茶,真好 :x

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    1. 阿里山小姑娘
      自己做真的隨時都可以喝^^

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  2. Carol
    冬瓜茶磚也自己做,太厲害了  =D>

    我都用買的冬瓜茶磚回家自己煮,夏天喝冬瓜茶真清涼~

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    1. Jennifer
      就是想試試冬瓜茶怎麼煮
      沒想到真的做出來了 :D

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  3. Carol ...
    妳真的好利害喔.. :-O

    我真的好佩服唷.. =D>

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  4. yayaya~
    Dear Carol 大師~
    我超愛這個~ㄏ哈
    常常困惑市場的冬瓜茶磚是怎做出來的~
    原來就是冬瓜咩~哈哈~我真呆~我弟最愛喝冬瓜茶了~太棒啦
    感謝唷~  (P.S. 請問大師您知道仙草怎麼自己做嗎????)

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    1. 貝都因
      我也從來沒想過這樣就做出來了~
      過程真的很有趣~

      仙草ㄚ
      我再來想想看
      先記錄下來了 :D

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  5. 請問carol,
    最後濃稠的糖漿倒入方形盒時,
    冬瓜需要濾掉嗎??(只留冬瓜糖漿水 :-? )

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    1. 雙B's Mom
      可以不需要過濾
      因為冬瓜塊同樣吸飽了糖漿
      一塊煮會更有味道~~

      煮好再過濾掉就可以~

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  6. 真是太有趣了,自己做冬瓜茶磚ㄟ!
    CAROL有一句話真是說到我的心坎,就是實驗的精神
    我也是這樣,有時候就只是想試做看看^0^

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    1. Sylvia
      沒錯
      有時候就是想試試
      希望自己也做的出來

      做出來的感覺超級開心 :x

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  7. 能喝到有冬瓜絲的冬瓜茶,真是令人懷念呢
    冬瓜的皮、子 我會洗淨,再加水熬煮,
    撈掉皮和子,再加冰糖,冰鎮後,清涼又降火
    而且還有蘆筍汁的味道呢~



    :D 我也想知道仙草、燒仙草怎做~

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    1. 謝謝Minnie的分享~~
      我也愛蘆筍汁^^
      下一次再試試~~

      仙草ㄚ
      我再來想想看
      先記錄下來了 :D

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  8. 請問 冬瓜茶磚 是放冷凍保存,還是放冷藏保存呢?

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    1. 寶媽
      我漏寫了
      已經補上
      完成的糖磚放冰箱冷藏就可以 :) ~

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  9. ♡小米米♡佑子2010年7月27日 上午11:01

    :x 還滿費時間熬煮..不過可以自己做冬瓜磚~~~太棒ㄌ!!
    比起外面現成ㄉ~~~吃起來安心許多!!
    謝謝您ㄉ分享唷!! :)

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    1. 米米媽
      有機會可以自己試試
      自己做的冬瓜茶好喝呢^^

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  10. carol真是太誇張了!連這個都做出來. :))

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  11. CAROl~~真的太太厲害啦~~
    我忽然想起我喜歡的    普洱茶磚~~~

    下回  CAROL  會不會連   茶磚   也變得出來~~ :">        
    不是來亂的啦~~
    是太祟拜啦~~~  =D>    =D>    =D>

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    1. molly
      做茶磚ㄚ
      那要先種一顆茶樹 :)) ~

      謝謝妳給我鼓勵 :">

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  12. 真的深深佩服...連這也要自己做! ~.~

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    1. fee-ling
      真的是好玩就想試試看呢
      做出來好開心^^

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  13. 單喝我怕甜~會再加青茶或紅茶~
    這樣也很好喝~

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    1. 下一次來試試橘子的做法 :>

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  14. 忍不住想說,"這真是太神奇了,Carol!"
    覺得又佩服又羨慕,可以有這樣的好手藝,真的是非常幸福,不像我,老公都說我靠的是對料理的熱情,可是缺乏手藝
     

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    1. ling
      我也是因為有大家陪伴
      所以有動力去嚐試更多東西
      生活才更多樂趣

      謝謝妳鼓勵 @};-

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  15. 原來如此呀~~
    我一直好奇冬瓜茶專是怎麼做出來的~原來如此
    我也要做
    謝謝

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    1. regina
      做出來真的很有趣
      希望妳也煮出自己的冬瓜茶磚~

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  16. 好厲害喔 =D> =D> =D>

    我每天在這裡潛水.發現沒有什麼可以難倒你的.
    看你的部落格好像挖到寶庫.謝謝你 :x

     

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    1. 歡迎TINA的來訪
      謝謝鼓勵 @};-

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  17.  好神奇唷..這個很"搞工"吔, Carol真得好有實驗精神... =D>

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    1. olive
      做這個就是花時間
      原料過程都很簡單
      做出來真的很開心^^

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  18. 才剛喝完桂花酸梅湯,又有冬瓜茶可喝
    夏天冷飲接力賽,好ㄝ :D

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    1. fay
      夏天就是要多準備一些涼飲
      冰箱中隨時都要準備充分 :>

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  19. =D> =D> =D> carol老師~超利害ㄟ
    冬瓜茶磚也能自己在家做!!我真的沒想過呢!!
    又學會一招了謝謝老師阿!! :D

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    1. kiki不要客氣
      自己做出來也是開心極了 :D

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  20. 近來常去超買冬瓜茶磚回家煮,不過有時得仔細挑選,有的會含微量的防腐劑,現在可以自己做就很安心了~

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    1. lara有機會可以自己試試 :)

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  21. 這...未免太厲害了
    連冬瓜茶磚也自己做喔
    =D>
    不過錦比較愛咖啡紅茶說
    加點鮮奶就好棒
    :P

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    1. 咖啡紅茶加點鮮奶
      聽起來就很好喝^^

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  22. 不會吧!冬瓜茶磚都自己製造太厲害ㄚ! :-* 看起來粉好喝喔

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  23. CAROL:
    最近正想找冬瓜茶磚的做法呢^^,
    來這裡永遠可以找到想找的,
    Carol很像我的哆拉a夢呢 :-* 謝謝妳!

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    1. 這麼巧^^
      謝謝惡魔媽咪鼓勵 :">

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  24. 真不可思議連這也可在家自己DIY.... =D> ))))
    要不是看到Carol老師的配方,真難想像原來冬瓜茶磚是這樣做的..一直以為是黑糖和冬瓜熬成,没想到竟是砂糖才是重要的主角,黑糖不過是配角...
    謝謝carol老師的分享...明天也來做看看
    也恭喜老師您出書了... =D> @};-

    順心

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    1. 非常謝謝歐里桑的鼓勵~~
      妳們一直不停的陪伴都是我動力的來源^^

      其實糖的選擇都可以用自己喜歡的
      黑糖甜度比較低
      如果全用黑糖也不是不行
      但是熬煮時間會更久

      希望妳們也順利做出冬瓜茶磚 @};-

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  25. carol~
    不好意思,顧著開心,忘了問 :">

    可以用電鍋煮冬瓜茶磚的部份嗎?
    就是熬煮2-2.5小時的這個部份?
     

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    1. 惡魔媽咪
      電鍋的溫度沒有辦法超過100度c
      水乾了就跳起來保溫
      水份就沒有辦法蒸發
      糖沒有辦法結晶
      就不會熬成磚

      如果沒有時間顧爐
      妳也可以直接將糖煮濃
      放冰箱冷藏
      喝的時候直接加水稀釋就可以~

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  26. 哇~自己再煮冬瓜磚時一定非常香吧~

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    1. 夫人
      慢慢熬的過程
      會一直聞到冬瓜茶的甜香^^

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  27. 看起來需要費很多時間熬煮ㄟ~真佩服carol有這種實驗精神~
    好厲害喔~感覺上好像沒甚麼問題能難倒你ㄟ =D>

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  28. 聽說外面的冬瓜茶磚不健康衛生 我都不敢買
    現在carol分享 實在太好了
    可以喝到自製的健康美味的冬瓜茶了
    carol你真是太神了

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    1. MAY
      我也沒想到自己煮的起來 :P
      其實原料過程都很簡單
      就是要花時間~
      謝謝妳鼓勵 :">

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  29. Carol  好厲害喔 還有什麼是妳不會的呢????  給妳拍拍手

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    1. 周媽
      我還是有太多太多不會的啦 :P
      謝謝妳鼓勵 :">

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  30. 哇!Carol你好有實驗精神喔!
    這樣我又多了一樣可以嚐試的食譜,改天也來煮一鍋屬於我自己的冬瓜茶~ :D

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    1. daisy
      有機會可以試試看 :>

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  31. 太厲害了 ........好有實驗的精神 ~~~~ :D

    下次也可以來試看看 ..因為以往我都在菜市場買現成的回家呢!

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    1. 花媽
      看到自己煮的茶磚出現
      還真的蠻開心的^^

      也機會也可以試試 :>

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  32. 果然應驗了我跟我姊說的一句話:
    Carol沒有不會的,
    想做什麼來Carol這裡幾乎都找得到...
    (這樣好像是二句話XD)
    那個...我很好奇捏...冬瓜熬煮到後來會化掉,
    完全不需要過濾的動作?

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    1. Karen
      我一直覺得任何東西料理都是可以在家製作的
      所以希望可以用家庭的方式來完成
      現在社會比較匆忙
      大部份都是買現成的
      少了一份自己做的感情
      能夠嚐試自己做
      感覺更不一樣
      我希望將這樣的體會傳遞給大家~

      冬瓜煮到最後不會融化
      是縮小的塊狀
      不需要濾
      加水一起熬更有味道
      最後煮好再濾掉就好
      其實也可以吃掉 :>

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  33. 這實在太好了 ,
    自己做 , 衛生健康又真才實料. ;)

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    1. 有機會如意也可以試試看 @};-

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  34. 你真的好厲害
    什麼都會做我看應該沒有什麼可以難倒你的 =D>

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  35. 哇~是冬瓜磚ㄟ!
    carol好厲害喔!
    材料看起來都很容易備齊~
    找天也來實驗看看!^^

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    1. 小馬西
      這就重要的是花時間
      材料做法都很容易
      有時間可以試試 :>

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  36. 從來沒想過冬瓜茶磚也可以DIY!還蠻簡單呢!

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    1. Happy麻
      就是花時間
      做法材料都很容易~~

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  37. 太強了吧~~冬瓜磚也自已作呀~~這我也不想嘗試哦~~因為在台南有一家有名的冬瓜茶磚店~~
    所以~~我想我還是買現成的好囉~~

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    1. bobo
      沒有關係喔
      有老店的冬瓜茶磚可以買很幸福^^

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  38. 不會游泳的魚2010年7月27日 下午5:22

    太棒了
    我兒子最愛喝冬瓜茶了
    等雨停馬上去買冬瓜

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    1. 希望妳跟兒子喜歡 :x

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  39. 太棒了!冬瓜茶可以自己做!
    Carol的天份是遺傳的嗎?
     

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    1. 謝謝茉莉花香 @};-

      我媽媽比較厲害
      我只是媽媽的十分之一 :P

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  40. 哇.太棒了.我這週六也要做.自己做的比較放心.謝謝Carol姐.我在博客來也預定一本您的書.到時台南的簽書會.麻煩Carol姐簽名喔.

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    1. 非常謝謝雷夢的鼓勵支持 @};-
      妳們的陪伴都是我動力來源~

      也希望雷夢有機會自己試試~

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  41. 感謝妳的分享
    我引用囉~

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  42. Carol真的好厲害 ~ =D>

    冬瓜茶磚是我每次從台灣來上海必帶的行李之一
    以後我就可以自己做 行李終於可以減輕 ! !

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    1. ying
      從台灣扛過去~~
      很重呢
      有機會自己試試
      希望妳喜歡^^

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  43. 好像不難ㄟ
    花點時間是一定要的
    我家農夫的冬瓜應該可以來讓我實驗一下
    哈哈 :))

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    1.  希望惠珠用自家的冬瓜熬出好喝的冬瓜茶^^

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  44. 原本我還不相信冬瓜茶是冬瓜做成的
    我今天才相信哩
    不知道自己做的冬瓜茶和市面上賣的冬瓜茶有不同嗎
    我想一定更香醇吧

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    1. Annita
      自己做和外面買的差不多~
      不過自己做特別有一個不一樣的感覺
      好像更好喝 :>

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  45. 我只能說,
    Carol,妳真是太神奇了....

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  46. 真的只能說Carol真是太強了~ =D>
    我一定會試做的,自己做的冬瓜茶,孩子喝起來我們也放心.
    謝謝您的用心實驗呢~ :x

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    1. 謝謝小曹鼓勵 :">
      希望妳們喜歡~~

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  47. 哇~~ =D>    =D>    =D>


    @};- 可以省摳摳了
    妳知道嗎?  有機店賣一塊要75元耶~
    要學起來自己熬。省錢又衛生捏,謝謝妳的分享!

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    1. 希望瓶子有機會試試看 :>
      不要客氣~

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  48. 前幾天天氣熱到不行時,真的很想買塊冬瓜磚回家煮來喝
    可是很多人都說外面賣的多少都會放防腐劑來保存,所以在猶豫之下遲遲沒有買冬瓜磚
    沒想到,今天早上竟然在Carol這兒看到自製冬瓜磚的做法!!!
    Carol總是在眾人只有想買或是想嚐品某樣東西時,就會發表出我們想要的東西
    Carol真的是越來越厲害了!!! @};- @};- @};-

     
     
    我想請問,
    糖的部分可以把砂糖跟黑糖全換成紅糖嗎?
    換成紅糖後比例一樣1:1.2的話,甜度會太甜或太淡嗎?

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    1. 謝謝boo熊 :"> ~~

      我不知道boo熊說的紅糖是否就是我寫的黑糖
      黑糖甜度比較低
      沒有二砂甜
      所以如果妳全部使用黑糖
      可以多加200-300g

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  49. 真無法想像冬瓜磚是這樣來的,因為焦糖色的茶磚永遠無法跟體積大又肉白的冬瓜聯想在一起,不過看到煮出健康又清涼的冬瓜真是消暑

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    1. jenyi
      看到過程會覺得很有趣~~

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  50. 在熬煮過程中....會燒焦ㄇ??2.5小時......
    免加水熬煮阿???

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    1. yu
      冬瓜本身水份很高
      所以不需要加水

      煮的過程要隨時看一下
      才不會焦~

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  51. 哇!! 真是太棒了,真的可以自己做冬瓜茶了 =D>

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    1. 瑪奇朵布蕾有機會也可以試試 :x

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  52. 太強了,連這個都自己做,那麼carol可以延伸做冬瓜茶凍了,加上奶油球應該也很好吃吧

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    1. 旺旺
      如果要做茶凍
      就加吉利丁等凝固劑沒問題 :>

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  53. 天呀~ Carol 妳真的什麼都會耶 =D> =D> =D> =D> =D>

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  54. 第一次看到冬瓜茶磚的製作   好驚喜喔
    杯墊好特別喔  是Carlo自己做的嗎? :D

    照片拍的好清涼  真消暑

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    1. Elaine
      有些東西看到做法真的特別有趣~~

      杯墊是一位細心格友送的
      是她自己編織的
      我也好喜歡 :x

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  55. 妳好棒喔 ~ 我回台灣後也來試試看 !  :x

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    1. 謝謝Chris @};-
      有機會也可以試試~~

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  56. 你好厲害~連這個都可以作出來~我都買現成的~再煮來喝呢~
    昨天老公的妹妹來我家做客~我拿了工廠寄來童書樣本給她看~她直說好漂亮~她是老師~而且她也很多朋友也是老師都在舊金山~等9月開學會幫我介紹給班上的孩子~真是好感恩喔~

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    1. 自己做雖然麻煩些
      但是過程是很開心的 @};-

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  57. 大師 Carol 的雙手似乎有種魔力,頻頻變出令人讚嘆的作品 =D> !!
    自己熬煮冬瓜茶磚雖然很花時間,但用的是真材食料,清涼退火百分百 :x !!

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  58. 哇~原來茶磚可以自己做??? Carol我太太崇拜你了!!!

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    1. 海倫
      那有甚麼好崇拜的 :">
      就是一直煮一直煮而已 :D

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  59. 好利害唷~  :)拍拍手~

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  60. 原來這麼容易ㄚ!上次我還從臺灣搬茶磚回來咧~~~重死我也

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    1. Jenny下一次也可以自己試試看^^

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  61. 高手高手 =D> =D> +++++ @};-

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    1. 謝謝洪彩鑾鼓勵 :">

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  62. 最近幾次煮冬瓜茶磚, 都對那麼大一塊茶磚感到頭疼, 就在想著:是否可以自己製作? :-?
    想不到Carol真的有辦法自己做, 真是太厲害了 @};-

    剛好最近媽媽種的冬瓜大收成, 醃了好幾桶冬瓜醬, 這下可以另外做變化囉

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    1. 希望pegy可以用自家栽種的冬瓜熬出好喝的冬瓜茶 @};-

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  63. 沒想到冬瓜茶還可以 homemade,

    =D> =D> =D> !!!!!!!!!

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  64. 天啊!carol你還有什麼不會的,可以告訴我嗎?

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  65. 這個太讚了~ =D>
    自己熬煮天然又健康~
    常常在想....
    光是一公斤的糖成本將近30元
    外面賣的冬瓜糖磚成分???

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    1. 謝謝mei hua @};-
      有機會可以試試
      感覺特別不一樣~~

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  66. 仔仔的伊甸園2010年7月28日 上午8:29

    真的要給你拍拍手 =D> ..好像沒什麼可以難倒你的、真是厲害ㄚ

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  67. 請問可以用冬瓜茶磚做成冬瓜露嗎 ? 就是像蜂蜜一樣, 要喝時, 在加水稀釋, 還有 "冬瓜露" 的保存方法 ?  謝 謝 !

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    1. 冬瓜露我沒有喝過
      所以不清楚 :">

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  68. 請問做冬瓜磚石完全不需加水嗎? (只利用冬瓜出的水就可?)
    夏天喝冬瓜茶超棒的,謝謝分享!

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    1. Jessica
      不需要加水
      冬瓜本身水份很高~
      有機會可以試試 @};-

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  69. 藏鏡人 人藏鏡2010年7月28日 上午9:02

    真是實用的文章!!

    想請教一下:
    1. 你列出的材料作出來就是4塊茶磚, 然後每塊就大約是250克, 是這樣嗎?
    2. 聽到熬煮2個小時感覺有點嚇人, 不知道熬煮的目的是不是要讓冬瓜煮到化掉? 如果說用調理機先把冬瓜打碎打爛再去煮, 這種方式你覺得可行嗎?

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    1. 1.如果不含冬瓜渣約是250g
      含渣是300g左右
      2.熬煮的目的是為了將水份煮到蒸發
      剩下糖才會結晶
      而且冬瓜的味道才會出來
      冬瓜其實不會煮到化

      3.我沒有試過這樣的方式
      所以不知道結果會是如何

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  70. 明宏的農場築夢日記&牛頭山木瓜園2010年7月28日 上午9:03

    真是要給carol拍拍手了...... :))

    原來花些時間也是可自己做啊!
    改天一定要來試試.....
    昨天看了您的蟹殼黃食譜後,
    給了我一個做燒餅的不同方法哦! :D

     
     

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    1. 謝謝~
      有機會可以試試~

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  71. 這個很棒ㄝ~我也有自己做過冬瓜露,不過最後有再加水稀釋放入冰箱,原來直接熬出來放在冰箱後就會變成茶磚呀!真厲害~ :x

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    1. chuchu
      做成磚比較好保存
      放冰箱也不佔空間~
      謝謝~

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  72. Carol姐: 你真是太強了~~~~ =D> 這個你也會~~~~哇賽

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    1. 其實不難
      就是花時間~
      謝謝妳 @};-

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  73. 好厲害ㄛ~
    剛好媽媽給了我冬瓜~~我一定要來試試..謝謝您喔 

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  74. 哇))))這個你也會...厲害 =D>

    這飲料我愛喝..常常買一塊磚煮成濃縮汁放冰箱
    這樣比較不佔空間..要喝時再加冰塊冰水
    喝起來真是透心涼喔..... :x

     
     

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  75. 自家生產的比較有保障而且風味一定很棒

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    1. 小彩
      自己做感覺特別不同 :>

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  76. 一直想不透冬瓜可以煮成茶 :-/

    發明的人真的很神奇~

    更沒想過 還能自己做冬瓜茶磚 :-O

    Carol更神奇~ =D>

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  77. 冬瓜茶~我喜歡!!!!
    南部有些專買冬瓜茶茶飲的店,有很多奇奇怪怪的口味,像冬瓜紅(青/綠/鳥龍)茶、冬瓜鮮奶、冬瓜金桔/檸檬、冬瓜珍珠/寒天.......
    個人偏好冬瓜金桔... ...Carol有機會可以試試

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  78. 請問要煮到幾度?成品可以保存多久?謝謝...

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  79. 好棒喔!!我才在想我家種的冬瓜該如何消化掉ㄋ
    剛好可以用來製作冬瓜磚耶!!
    carol真是太厲害啦!!! =D>

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  80. 我跑了兩家中國超市才找到新鮮一點的冬瓜
    現在正在爐上熬煮呢
    真的感謝Carol提供的作法
    讓我這海外遊子也能享受到故鄉的味道

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  81. Carol:好喜歡妳做的冬瓜磚,因為今年我鄭好種冬瓜,而且豐收.收穫約20顆.看到妳做冬瓜磚正好可以派上用場,昨天馬上熬冬瓜,等了很久都沒凝固.今天再熬久一點,等等看,下午如果凝固了,再給妳留言.
    對了.妳會作冬瓜膏嗎?是鳳梨酥的內餡,如果可以也教我們做,好嗎?
                                                                                 荳媽留

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    1. 荳媽
      材料份量越少
      熬煮的時間越短
      如果妳使用的份量比我多
      熬煮的時間就要延長
      一般來說
      就是必須要熬煮到水份幾乎沒有
      這樣糖就會結晶成為塊狀

      我先記錄下來
      有時間來試試
      謝謝妳建議 @};-

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  82. carol姐姐~
    太誇張了~
    妳連冬瓜茶磚都做的出來~
    厚~忍不住想幫妳拍拍手! =D>

    繼[桂花酸梅湯]之後又來個厲害的[冬瓜茶磚]~
    我也要來試試~ :x

    對了~那如果用白鐵鍋可以嗎?會不會黏鍋呀? :-?

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  83. 對了~
    carol姐姐~
    如果想先從減半的量開始試起~
    那生冬瓜用600g可以嗎?
    那冬瓜塊與糖混合的時間也是一個小時嗎?還是需要減半呢?
    那煮的時間本來是兩個小時~需要減半嗎?或是一樣呢? :-?

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  84. 炎炎夏日 很棒的分享! =D>

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  85. 好讚…有沒有carol不會的東西呀…
     

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  86. 一直都很想學做冬瓜茶磚
    很感謝您的大方分享 :x

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  87. 夏天好適合這飲品
    自己做更是衛生~~ =D>

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  88. 太棒ㄌ..有方法有比例..這個夏天很清涼..
    謝謝分享..引用回去嚕~~

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  89. 你好,我都會看你的文章,
    試作食譜,成果...普遍都很不賴!(製作者實在有關係....)
    超感謝的!

    這是第一次發文,
    想要請問關於冬瓜茶的問題,
    就是如果我在製作茶磚的時候把大麥一起加入,可以嗎?
    因為在外面有喝作冬瓜茶加麥茶,覺得很香很好喝,又沒有甜膩的感覺!

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  90. 之前姍豬媽也想來自己做做看冬瓜磚,可是苦無食譜,真是太好了,有了carol老師的食譜就可以自己來做乾淨衛生的冬瓜磚囉~~ ;;) 感謝~

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  91. 好神奇哦,原來冬瓜茶磚是這樣煮的,很喜歡冬瓜茶卻不知原來輕輕鬆鬆就能自己做了,謝謝分享

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  92. 加一點擰檬也不錯ㄜ

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  93. 太厲害了,什麼都會,佩服佩服.

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  94. Hi Carol~
    原來冬瓜茶是這樣做出來的,真材實料又衛生,真好哦~

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  95. °◦ღ Sammi ღ◦°2010年7月28日 下午2:53

    好厲害~連冬瓜茶都會自己做
    真是欽佩萬分

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  96. CAROL姐姐~
    您居然會自己做冬瓜茶磚~
    真的好棒喔,我總覺得冬瓜茶要用這茶磚去煮~
    才有道地的好味道,建議您~
    下回可以用這冬瓜茶磚煮成茶,再把煮熟的綠豆放入~
    就可成為一道清涼又清暑的冬瓜綠豆湯,很美味的喔 ;;)

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  97. 哈哈carol真有實驗精神哩^~^.... :))
    喜歡美食的人就是都得有如此的精神^~^.... =D>
    jau給你拍拍手也謝謝妳ㄉ分享!! =D> =D>

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  98. 我常以冬瓜茶加仙草做成仙草蜜,要比純仙草更好吃.
    以前就曾聽說市售的冬瓜茶磚都要加上不好的化學藥劑才能凝結成塊,因此總是克制自己不要常吃,也總駝鳥的想說應該不會太嚴重吧這是古老又普遍的食品啊.現在看到妳的做法,看樣子傳聞是真的了.

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  99. 看起來就很清涼的樣子... =D>

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  100. 精靈似的惡魔2010年7月28日 下午5:34

    連冬瓜磚都會做...太神奇了!!

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  101. 好厲害喔~~~自己做比較乾淨,yuka在市場邊有看到用鐵桶裝的,看起來很不優,也不知道自己買得是否乾淨?! =D>

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  102. Hello,Carol~ 請問冬瓜1000g 是去皮去仔前的重量嗎?還是冬瓜去皮去仔後的重量? 想來試試呢! 3Q

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  103. 自己做冬瓜磚好像不會很難耶!!
    我都是買現成的冬瓜茶回家喝耶!!

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  104. 愛過-瘋過-痛過-幸福的自己過2010年7月28日 下午10:00

    看到你這篇有關冬瓜茶的製法,真是太太高興了,上個月我把冬瓜茶磚放在冷水中煮,本來想煮濃縮冬瓜茶的,水放的少少的了,結果燒壞了一塊冬瓜茶磚   . . .  把茶磚給煮焦了。
    原來是要先把水煮開了,再放茶磚進去,哈 哈 哈! =;

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  105. 晚安
    我家有好多冬瓜,多謝啦。 :x

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  106. Dear Carol:
    正如大家所講的:『您太神了!』, 好像什麼都會做, 什麼都難不倒您... :x

     
    恭喜您晉升作家行列, 您的大作我一定會購買, 真的找機會要您簽名!
     
    再次謝謝您的分享.... ;)

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  107. 喝起來也跟外面賣的一樣嗎?
    娘家有種,改天也要來試試看.
    謝謝分享~
    借我引用囉~
    謝謝!!

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  108. 自己較安心啦~ :))

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  109. carol 你好

    我看到你煮的冬瓜茶磚, 看起來好好喝喔. 但我有一個問題想請教你. 若我是想煮好放涼就好, 不用煮煮成茶磚的話, 那我是該煮多久呢?

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    1. calprogroup
      歡迎來訪~
      如果不需要煮到糖結晶
      大約熬1個小時左右就可以
      然後放涼放冰箱直接加水稀釋就可以~

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  110. 哇~~ 這也能自己做,而且不難,只是要時間,改天也來試看看,對了,煮完之後的冬瓜能吃嗎??

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  111. 我的冬瓜專沒有凝結.....超想哭的
    應該是熬煮時間還不夠久...隔天看到變成非常濃稠的液體
    想請問Carol..這樣還可以在重複煮一次嗎?謝謝

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    1. Lisa
      熬煮完成與否一定要以下步驟測試
      糖漿滴入冷水中會凝結的狀態

      再煮應該沒問題
      不過要在鍋邊守著
      小火邊煮邊攪拌~~

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  112. 嗯~我也是都去用買的回來煮冬瓜茶~
    真的沒看過用煮的ㄟ~
    carol跟妳引用囉~
    也祝福妳書大賣~ :x

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