日式洋芋沙拉

    

這一陣子看了一部很有趣的日劇"深夜食堂",雖然沒
有大卡斯,但是讓人看了舒舒服服.每一集短短的卻
發人深省,還附帶介紹了一些特別又簡單的日式家庭
料理.



這是由安倍夜郎創作的漫畫,在2009年獲得漫畫大獎
第3名所改編的劇集.小食堂是深夜12點營業到清晨7
點,店裡面沒有標準菜單,小林薰飾演的老闆會隨著客
人的要求做出一道道有感情的餐點.老闆與客人,客人
與客人之間就這麼在小小食堂中激盪出不同的火花.

藉由樸實簡單的料理帶出一個個溫暖的故事,我也深
深感動.

第四集中,風間トオル飾演的成人片演員因為工作得
不到母親的諒解,而離家多年.在得知母親罹患阿茲海
默症後希望還能夠吃到母親做的洋芋沙拉.媽媽的味
道永遠是孩子心底最甜蜜的記憶.




這道沙拉最特別的地方就是在洋芋煮軟後馬上壓成泥
狀,然後將洋蔥末混入.利用洋芋剛煮好的熱度將洋蔥
末悶出甜味,也去除了辛辣.因為洋芋已經壓成泥,沙拉
醬不需要添加太多就可以與洋芋泥完全融合.吃的時候
可以吃到洋蔥及小黃瓜脆甜的口感,是夏日很方便的一
道爽口又不膩的涼菜.






日式洋芋沙拉
約5-6人份

材料:
洋芋400g,洋蔥(中)1/4顆,小黃瓜1條,
火腿片2片,沙拉醬6大匙,

調味料:
鹽1/8茶匙,黑胡椒1/8茶匙,

事前準備工作:

1.洋芋去皮去芽眼,切成大塊
2.火腿片切方片,洋蔥切末
3.小黃瓜切片,加入1/8茶匙的鹽混合均勻醃漬出水,
   將醃出來的水倒掉
4.洋芋用足量的水淹過,放上瓦斯爐煮12-15分鐘至
   筷子可以輕易插入的程度
5.將煮好的洋芋撈起瀝乾水份
6.用叉子壓成泥狀



7.趁熱將洋蔥末加入混合均勻
8.再將調味料加入混合均勻放涼備用
9.洋芋泥完全放涼之後,將火腿及醃好的小黃瓜片及
   沙拉醬加入混合均勻
10.放冰箱冷藏3-4小時即可




深夜食堂




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