2009年2月14日 星期六

草莓乳酪慕斯蛋糕 (草莓芙蓮)

    


好情人要感性與理性兼顧.

好情人要有一顆寬廣包容的心.

好情人要在假日的早晨陪我賴床.

好情人要在我睡不著時陪我聊天.

好情人要幫忙做我不喜歡的家事.

好情人要努力工作讓我有一個安心的城堡.

好情人要像陽光般的燦爛,給我天天好心情.

和你一塊共同度過這段人生就是最大的幸福.



鬆軟的杏仁蛋糕滿滿包裹著甜蜜
祝福大家情人節快樂....


草莓乳酪慕斯蛋糕 (草莓芙蓮)
14.5x14.5x5cm方型幕斯圈1個+6吋圓型幕斯圈1個
(或是1個8吋圓型幕斯圈)


A.杏仁蛋糕體
41cmX26cm平板蛋糕1個

材料:
麵糊部份:
蛋黃4個,細砂糖15g, 沙拉油(任何植物油)25g,牛奶25g,
低筋麵粉60g,杏仁粉 (Almond powder)30g,

蛋白霜部份:
蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.杏仁粉用湯匙將結塊部位壓散,再與過篩的低筋麵粉混合均勻
4.烤盤
鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.烤箱打開預熱至170度c


步驟:
1.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻至微微泛白的程度
2.然後依序將牛奶,沙拉油,混合均勻的杏仁低粉加入攪拌均勻
2.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
   泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋
   白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
3.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中用橡皮括刀由下而上翻轉的方式攪拌均勻
4.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻


5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.
6.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤
   12-15分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
   家裡可以調整上下火可以使用上火180度c/下火0
度c來烘烤,這樣底部不會烤到
   上色

7.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開,整片蛋糕翻過來散熱,完全放涼後再將烤紙
   底部撕開
8.對照6吋慕斯模的大小切出2片蛋糕備用



B.中間夾層乳酪蛋黃慕斯

材料:
A:鮮奶100g,香草莢1/3根,細砂糖45g,吉利丁3.5片(1片尺寸:23x7cm)
   奶油乳酪(cream cheese)150g,蛋黃3個,

B:動物性鮮奶油200g,細砂糖45g,

步驟:
1.吉利丁片泡冰水軟化(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨
   脹皺皺的狀態)
2.香草莢橫切,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將香草莢及黑色香草仔放入鮮奶中加上細砂糖,用小火煮沸
4.把軟化的吉利丁片放入煮沸的牛奶攪拌均勻
5.3個蛋黃用打蛋器打散,然後將煮沸的牛奶慢慢加入蛋黃中(邊倒邊攪拌)
   攪拌均勻---A材料
6.將放置到室溫軟化奶油乳酪切成小塊,用打蛋器打成乳霜狀
7.將A材料分次慢慢加入到打成乳霜狀的奶油乳酪中攪拌均勻
8.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至6分發(稍微還有一點流動的程度)
   .若天氣太熱,底部墊一個盆子,裝上冰塊較好打發.
9.將打發的鮮奶油加入到乳酪蛋黃餡中攪拌均勻
   (若覺得太稀,底部可以墊冰塊攪拌5分鐘就會稍微變濃稠)


10.切出來的蛋糕片先放上一片到慕斯模中
11.一部份的草莓對切,切面朝外整齊排滿慕斯圈外圈
12.中間用整顆草莓排滿(將草莓底部切掉1/3,避免太高,切下來的草莓可以做表面果醬)
13.將乳酪蛋黃慕斯裝入擠花袋中,用圓口的擠花嘴在草莓上擠滿餡料(剛好蓋過草莓)
14.最後將另一片杏仁蛋糕放上,用手稍微壓實
15.整個蛋糕包覆上一層保鮮膜,放入冰箱中冷藏到凝固(約4-5個小時)



C.表面草莓果醬:

材料:
草莓120g,細砂糖50g,吉利丁0.5片(1片尺寸:23x7cm)
1.草莓洗淨去蒂切碎,加入細砂糖用小火熬煮7-8分鐘
   (如果有果汁機打成泥狀更好,我因為做的量少,家裡的果汁機
   量太少打不起來,所以只好用手切.用手切要剁到泥狀,這樣煮
   出來顏色才會漂亮)
2.吉利丁泡冰塊水軟化
3.把軟化的吉利丁片放入草莓醬中攪拌均勻放涼
4.將放涼的草莓醬鋪在蛋糕表面
5.放入冰箱中冷藏到表面凝固即可(約1個小時)




註1
打好的鮮奶油可以先放冰箱冰一下
做慕斯類氣溫有時候影響蠻多的
如果覺得拌好的慕斯餡太稀
底部可以墊冰塊攪拌讓混合的麵糊變濃稠

註2
1片是23x7cm
吉利丁片一片=2.5g~3g =1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g






格友延伸做法:


Stefanie Hsu  
澳洲草莓正季節,接連做了兩樣草莓甜點,謝謝老師

Sabrina Lin
昨天綜合了老師的兩款食譜做出的草莓芒果乳酪慕斯蛋糕,成品好好吃喲~謝謝老師的食譜分享

Mavis Chien
老師~我來教功課了😁 為了女兒生日,第一次做了慕絲蛋糕~您的配方真讚!雖然做的時候很怕不成型,因為我只有吉利丁粉,但是居然成功了,我太開心了,和您分享喜悅!謝謝你😘 (女兒一個月前畫了想要的蛋糕,我就想到妳的這款蛋糕 )

林貞儀

Liang KiKi
幫女兒做的這款生日蛋糕 超好吃的 謝謝老師的食譜


蛋仔貓






Karen的草莓慕斯蛋糕

irene的草莓乳酪慕斯蛋糕

stina的草莓乳酪慕斯蛋糕

賴南西的草莓咖啡乳酪幕斯蛋糕

TWO 女孩的草莓乳酪慕斯蛋糕

如果的開心泡芙與幸福草莓慕斯

Rita的草莓乳酪慕斯蛋糕

小小的草莓乳酪慕斯蛋糕

若水的草莓乳酪慕斯蛋糕

LULU的草莓乳酪慕斯蛋糕

小山的草莓乳酪慕斯蛋糕

MAY的草莓乳酪慕斯蛋糕

Emily 的草莓乳酪慕斯

Ellen 的草莓乳酪慕斯蛋糕

fee-ling的草莓乳酪慕斯蛋糕

小貓咪的奇異果乳酪慕絲蛋糕

winnie媽咪的水蜜桃乳酪慕斯

鼓山小霸王CoCo的草莓乳酪慕斯蛋糕

小綠的新鮮草莓慕斯蛋糕

二嫂的草苺優格慕斯蛋糕

漂亮媽咪的草莓乳酪慕斯蛋糕

funny芳的草莓乳酪蛋糕

小孩的莓の物語

小氣主婦的母親節快樂--草莓乳酪慕斯蛋糕

claire的草莓乳酪慕斯

Jenny的卡士達鮮果乳酪慕斯蛋糕

滕原佐为的 草莓乳酪慕斯蛋糕 





葉小菁






    


抽空看了一部新上映的電影:Curious Case of Benjamin Button
(班傑明的奇幻旅程),史詩般的壯闊場面,出神入化的特效化妝
.許久沒有這樣的感覺,2個多小時也跟著劇中人走過了這場奇
妙之旅.真正的愛是穿越時空,不分年齡,不分階層美醜.愛情的
題材永遠感動人心,甜蜜也帶著淡淡悲傷~








































341 則留言 :

  1. WOW =D>

    Carol 對妳真的是五體投地.... 妳實在太厲害了....

    那個蛋糕真的好漂亮...

    我光是看到步驟... 就是歎為觀止....

    祝妳 情人節快樂... 也願天下有情人快樂...

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    1. 謝謝treasure鼓勵 :">
      祝福treasure情人節快樂 @};-

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  2. 要當好情人不容易,草莓乳酪慕斯蛋糕
    做得很吸引人,謝謝分享。
    祝情人節快樂!

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    1. 歡迎惠惠阿姨來訪與鼓勵~
      謝謝 :)

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  3. carol:
     一大早就聞香而來,這蛋糕美的讓我不知如何下手.我喜歡.
    請問你在脫模的時候如何處理,我每次這個部份都弄得不順.
    這種作法可以作成圓的用捲的嗎? 

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    1. lumame
      做成蛋糕捲一定沒問題
      做法很多
      表現方式也可以不同~
      我因為有事先在幕斯模中墊一片膠圈
      脫模就不麻煩
      膠圈是塑膠的材質
      我在烘焙材料行買的
      是一種很薄的軟質的透明板
      如果真的沒有
      脫模的時候就必須用熱毛巾在慕斯圈外圍溫一下
      讓慕斯稍微融一下
      才能夠順利脫模~

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  4. 好漂亮的蛋糕阿~
    吃在嘴裡
    也有幸福的感覺 :x

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    1. 貴妃
      這蛋糕光看就很甜蜜 :D
      祝福妳幸福 :x

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  5. 師ㄟ我也看過那部電影 :) 好看
    這蛋糕看起來好複雜喔 :D 但是很想試試
    從沒試過慕斯蛋糕
    師ㄟ好厲害 :x 祝情人節快樂喔 :-*

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    1. Karen,
      化妝技術真是太厲害了
      很久沒有到戲院看電影了呢 :D

      也祝福Karen與老公永遠幸福 :x

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  6. 祝carol情人節快樂!! @};-

    讓人驚艷的蛋糕,草莓對切的效果好棒! =D>

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    1. Gloria,
      草莓還是最夢幻的
      很適合搭配浪漫的甜點 :x

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  7. carol~~~~擁有這樣的好情人....此生無憾矣~~~ :x

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    1. 梅子
      能夠找到這樣的伴侶互相扶持
      就是一輩子的幸福 @};-

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  8. :x 對對對!! 這是好情人的條件唷 :D

    草莓蛋糕~好適合情人節吃喔!甜蜜蜜的滋味耶~
    祝你情人節快樂啦!

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    1. 咖啡老媽
      希望我們也都是另一半的好情人 :x

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  9. carol~~情人節快樂~~

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  10. 很漂亮的蛋糕耶!今天先來祝carol情人節快樂!
    再來想請教carol這個蛋糕跟芙蓮蛋糕很像耶,若是想換做成芙蓮蛋糕的話內餡是要改成卡士達餡,
    還是要改成什麼內餡呢

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    1. 郁菁
      我這內餡其實就有一點類似卡士達餡
      因為每一個蛋糕都是依照自己喜歡的口味做的
      芙蓮蛋糕我沒有吃過
      不好意思
      所以沒有辦法準確的回覆妳 :">

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  11. Carol,感冒好了吗??
    我看我这辈子也不可能作出这么复杂的蛋糕。。。
    真是看傻眼了,我应该会去Starbuck或CoffeBean 买来吃算了。。。哈哈哈
    懒人啊和。。。 :@) :O)

    Carol,情人節快樂.... @};-

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    1. layyean,
      妳不要這麼說啦
      我也還在學習
      很多也都不懂
      只是多做比較熟練些 :P ~
      謝謝layyean甜蜜的祝福 @};-

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  12. 又是我一個能看不能做的好東西.
    我想我應該努力找找這裡那邊有賣烘焙材料了.
    另外一直忘了問你,你的迷迭香有種成功嗎?

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    1. Lijean,
      說到迷迭香
      我真是要哭了
      原本長的很茂盛的一盆
      不知道怎麼的就乾枯了
      怎麼澆水都沒有用 :((
      還好薄荷長的很好
      妳教的方法有用!
      今天下午還想去花市晃晃呢

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  13. 在今天的這個節日裡吃這個蛋糕真的很甜蜜呢 !!! :x

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    1. 祝福立青天天都是情人節 @};-

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  14. 這個蛋糕我是只能欣賞的...師傅級的作品嘛
    情人節看到這樣的甜點..都甜到心裏囉
    情人節快樂 :x

     

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    1. nana不要這麼說啦 :P
      我也還在學習
      很多也都不懂
      只是多做比較熟練些~
      謝謝甜蜜的祝福 @};-

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  15. 好棒的蛋糕,
    最適合情人節來享用了呢~ =D>

    祝carol情人節快樂哦~ @};-

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    1. Eileen,
      草莓很適合這樣浪漫的甜點~
      謝謝Eileen甜蜜的祝福 :x

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  16. 好精緻的點心呀!不禁讓人垂涎三尺.
    很有幸福的感覺喔. 祝Carol情人節快樂.

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    1. 謝謝diana~
      祝福diana天天都是情人節 :x

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  17. carol
    這是我看過最美的蛋糕,
    雖然我不會做,但光看就很過癮..... =P~
    情人節快樂! :x

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    1. 謝謝小曹 :">
      祝福小曹天天都是情人節 @};-

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  18. Dear
    情人節快樂
    這蛋糕看起來好好吃
    讓人想要咬一口 :x

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    1. Dear
      還好只做了6吋
      不然吃完又要後悔了 :))

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  19. snoopy的愛好者2009年2月14日 下午3:04

    carol午安
    這蛋糕看起來好好吃...有幸福的味道~~
    祝福妳與另一半情人節快樂!

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    1. 也祝福snoopy天天都是情人節^^

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  20. 好棒的情人跟糕點!!情人節這樣就足夠了~ :x :x

    Carol情人節快樂! @};-

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    1. sally,
      草莓蛋糕還是最浪漫的甜點~
      天天情人節 :x

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  21. 這美好的甜蜜蛋糕~真的好是合情人節一起跟心愛的他享用呢~~carol總是這樣貼心又細膩地描寫心中情感讓人總有種心有戚戚焉的讀後感觸~謝謝你這般用心的分享~ @};- 也要住你跟Jay天天都是情人節般地珍惜彼此呢~~ :x

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    1. caro身邊也有一個好情人~
      希望我們也是另一半永遠的好情人 :x

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  22. 咦~好漂亮的蛋糕
    怎麼捨得吃掉
    祝carol情人節快樂 @};-

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    1. 謝謝liling~
      也祝福妳天天快樂 :x

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  23. 真的好厚工哦..
    每次烤的蛋糕都會裂開.無法像carol的這麼漂亮
    能欣賞到這美美的蛋糕.也是一種幸福的享受呢... :x

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    1. 蛋糕裂開有可能是溫度高了一些
      將溫度調整一下應該會改善

      謝謝Jane的捧場~

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  24. Carol~~情人節快樂呢!!
    這蛋糕做的可真是美呀~~漂亮到我都想咬一口了
    Carol的家人真幸福....總是有好料可吃 =P~

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    1. 謝謝Milky~
      還好他們都吃不胖 :D
      祝福Milky天天都是情人節 :x

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  25. 好漂亮ㄉ蛋糕!你老公吃ㄌ一定覺得很甜蜜! :D
    祝福Carol情人節快樂&永遠幸福甜蜜! :)

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    1. 謝謝Lilian~
      也祝福妳們天天都是情人節 :x

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  26. 您好~想再請問
    麵團冰箱低溫發酵最多能幾小時呢?
    如果要拿出來使用,退冰回溫要放多久呢?
    謝謝您答覆
    cherry

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    1. cherry
      如果低溫冷藏的話
      我自己是最多冰24小時
      再久一點我沒有試過
      回溫的話
      下班回到家拿出來1-2小時
      (其實也看天氣
      夏天天熱,很快就回溫了)
      吃過飯就差不多可以整形
      睡前麵包應該就可以出爐~

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  27. 好漂亮的蛋糕喔!這看起來真捨不得吃
    這盒巧克力請你吃..... :P   
    讓你情人節過的甜甜蜜蜜 :D

             

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    1. 謝謝可樂麻帶來的甜蜜 :x

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  28. 請問蛋糕體能不加杏仁粉嗎?能用其他東西代替嗎?
    如果可以的話能用那些材料太替杏仁粉呢? :D

     

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    1. 如果不加杏仁粉

      建議如下:
      蛋黃4個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶30g,
      低筋麵粉80g,

      蛋白霜部份不變~

      刪除
  29. 哇 好美的蛋糕 , Carol 的家人真是幸福...
    還有一刀下去 , 草莓切得這麼工整 , 是怎麼練的呢 ? 我們一般切到水果,就歪七扭八了.
    祝福Carol .

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    1. 周媽
      因為草莓被慕斯餡固定住
      切的時候沒有想像中那麼難
      我用一把細齒的鋸刀切的
      切的時候將刀溫熱一下稍微鋸一下就可以~

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  30. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年2月15日 上午1:39

    老師~ :-*

    情人節快樂 :x

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    1. 謝謝Emery~
      也祝福妳天天都是情人節 :x

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  31. 哇!不能再跟您後面做了.否則身上的救生圈會日漸規模.

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    1. 小彩
      我也還好是做一個小的呢 :D

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  32. :-O 哇!好豪氣喔放了好多的草莓 =P~
    草莓慕絲是我的最愛
    大師做的超漂流 =D>

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    1. 謝謝bee bee :">
      草莓永遠都適合浪漫的甜點 :x

      刪除
  33. :x :x 好好吃的蛋糕
    昨天在101超市買了福岡進來的大草莓
    真不應該就這麼大口大口的給他吃下肚

    :)) :)) :)) 也應該來學你做各蛋糕說~
    不過小有小鬼[草莓]應該也會
    咻~ㄧ下就不見ㄌ :-O :-O

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    1. PP
      有機會試試看~
      草莓做甜點最適合 :x

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  34. 超級美麗的蛋糕 =D>

    妳老公是世界上最幸福的人喔! @};-

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    1. 謝謝茱麗葉
      希望大家永遠幸福 :x

      刪除
  35. carol情人節快樂 :-*

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  36. 師ㄟ~我成功了~ :x 好好吃喔
    謝謝師ㄟ :-*

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    1. Karen,
      晚一點來品嚐妳做的草莓慕斯喔 :x

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  37. 愛蛋糕又愛草莓的魚
    沒有辦法抗拒這一味啊~~ :">

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    1. 一看到草莓跟蛋糕的結合
      我就投降 :D

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  38. 根本就跟書上的一樣漂亮   真的好美喔  好幸福的蛋糕  滿滿的草莓   酸甜的滋味真叫人回味無窮
    也祝妳假期愉快

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    1. 謝謝Vivian :">
      祝福大家天天都是甜蜜的情人節 :x

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  39. 超美的啦
    請問CAROL我如果用6吋慕絲圓模做
    份量要改嗎
    我小兒子要3歲生日了
    來做一個試試看

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    1. MAY,
      應該不用更改
      我做的份量還有剩下一些內餡
      就用一個玻璃杯裝放冰箱

      MAY順利 :)

      刪除
  40. 滿滿的草苺~看了就有幸福感~
    加上杏仁獨有的香氣,這草苺乳酪慕斯蛋糕~
    就是情人節最棒的禮物了,雖然早已過了情人節~
    但我們還是要甜甜蜜蜜的幸福過生活喔,祝福carol姐姐 :x

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    1. 小不點
      不管是不是情人節
      我們都要永遠甜蜜幸福 :x

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  41. =D> 真是美到不行,carol的手藝可媲美大師級,上回做的聖誔樹幹蛋糕也是色香味俱全,我真懷疑奇摩的眼光,是否他們的眼睛蒙了蛤仔肉..這幾篇早就該上精選了..... =D> =D> =D>

     

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    1. 謝謝小萬萬的留言鼓勵!
      能夠得到大家的鼓勵
      就是我最開心的事 :) !

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  42. 哇~這真的是美鳳最愛吃的蛋糕..

    看起來真的好吸引人~~這個冬季都還沒吃到草莓蛋糕啦..

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    1. 美鳳
      我看到草莓跟蛋糕的組合就投降

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  43. 看您做起來真的很簡單吶,,,

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    1. 吳媽
      只要有耐心
      都可以試試看 :)

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  44. 看起來好好吃的樣子。剛好手上有一些材料。等假日有空閒一定也要來做做看。
    現在是草莓盛產期。可以好好利用。

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    1. 歡迎 Alice的來訪~
      謝謝!
      有機會試試這個浪漫的甜點 :x

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  45. 離譜離譜!真的太離譜了!
    你應該是開麵包店的吧! :-?

    你應該是任職於某大飯店的西點師傅吧! :-?

    carol...你真的是太神了!
    連對西點沒興趣的我,都要給您一個大大的讚美
    真的是太美太可口了!

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    1. 粉紫豬
      跟真正的師傅比
      我還差的太多
      我只是用自己的方式來做一些點心
      謝謝粉紫豬給我這麼大的鼓勵 :">

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  46. Dear Carol:
    這個蛋糕做出來大獲家人好評喔,謝謝你
    只不過家人有人不喜歡杏仁所以我改成巧克力蛋糕做出來的也很好吃喔!!
    另分享一個脫模的小撇步,除了用熱毛巾也可以用吹風機燒為吹一下,就可以輕輕鬆鬆的將模脫掉了!!

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    1. ODOD,
      其實這個杏仁粉不是我們在超市看到的那種味道很重的南杏北杏
      這種杏仁粉是美國的大杏仁
      不會有刺鼻的味道~
      不喜歡沒有關係~

      謝謝ODOD的分享
      非常受用 :)

      刪除
  47. Carol
    問妳一個笨問題 (不要笑我啦)
    cream cheese 與鮮奶油 ...... 是否真的沒有辦法用其他東西來替代 ?  以前在大賣場還找得到小包裝的 cream cheese , 但不知為何, 現在都只能在材料行裡買 , 而且都是1kg的 .... 保存期又短 , 對年紀大的新手來說 , 短期內要消化這些乳酪奶油 , 實在有點負擔.

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    1. 周媽
      我不會笑啦!
      現在都買不到小包裝了嗎?
      因為我都是去COSCO採買
      沒有注意到賣場都沒有賣 :-?
      要代替其實很難
      cream cheese 可以用馬斯卡朋起士(Mascarpone Cheese)代替
      不過馬斯卡朋起士也是要去材料行或COSCO才買的到
      價錢也比較貴

      奶油起士開封後用乾淨的塑膠袋密封
      放冰箱冷藏可以保存2-3個星期
      超過就會變質長霉
      放冷凍雖然可以保存久一點
      但是會油水分離
      就沒辦法做起士蛋糕
      但是可以加在麵包中沒問題~
      麵包會特別好吃柔軟
      如果麵包加了奶油起士
      就不需要再加奶油了

      動物性鮮奶油開封後
      開口處小心不要污染
      放冰箱冷藏約可以保存1個月
      我除了做點心
      還會拿來做意大利麵的白醬
      煮濃湯等~

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  48. 真的好美又好讓人心動的蛋糕 :x

    過二天是外子的生日,就用這款蛋糕來給外子一個大驚喜~~
    謝謝carol這麼詳細的食譜... @};-

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    1. 希望 stina的生日蛋糕做的很成功!
      歡迎妳的來訪
      謝謝 :)

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  49. 小柔~*♡.。.:~*☆2009年2月16日 下午3:18

    好美的蛋糕~ :x

    酸酸甜甜的一定很好吃...口水的流下來了 :P

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    1. 小柔
      有草莓的蛋糕都讓我沒有辦法說不 :D

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  50. Dear Carol,
                            蛋糕華麗的外表下,卻擁有令人意想不到的滋味,
    就像情侶間的感情,兩人攜手細細品嚐其中的酸甜滋味,羨慕
    carol姐姐身邊有一位這樣好的情人,希望在未來我也能和我的
    另一半如此的互相扶持,用心愛彼此。 :x   

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    1. Dear 小迷糊,
      這麼感性又溫暖的妳
      一定有一個好伴侶在身邊~
      人生短短幾十年
      如果有一個了解妳的另一半
      就是最大的幸福 :x

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  51. 嗨carol晚安~

    看見carol給好情人不同的定義,很實際也很幸福。

    願每一年的情人節都能心想事成。 :)

    吃了一塊製作超高難度的草莓乳酪慕斯蛋糕,真是幸福滿滿! :x

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    1. yuka,
      每一個人心中的好情人標準都不一樣吧 :P
      希望我們也是另一半永遠的好情人~

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  52. 你做的蛋糕好棒,很專業又漂亮,不像我只做成基本的蛋糕,就等不及下肚囉!另外也謝謝你這麼愛貓,看了很感動,我會常常來看你做的料理,跟你一起愛貓、愛家、愛生活~~

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    1. 歡迎伊莎貝拉的來訪雨鼓勵~
      謝謝 :)
      貓咪是我永遠的家人 :x

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  53. 酸酸甜甜的草莓總是特別適合在情人節和情人一起品嘗 :x

    可惜現在只能跟阮家小鬼一起吃囉~ :-<

     

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    1. 幸子
      跟2個寶貝一塊過情人節
      也是幸福的 :x

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  54. Carol
    我引用你的食譜喔
    好好吃
    謝謝

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    1. irene做的很成功
      謝謝妳的分享 :x
      歡迎引用沒問題~

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  55. Dear Carol :
     照著你的食譜,真的就完成了草莓乳酪慕斯蛋糕
    真的無法形容內心的喜悅 , 謝謝你~~~ @};-

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    1. stina
      真的很高興妳做的這麼成功!
      謝謝妳分享
      這是我寫部落格最開心的時候 :x

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  56. 好棒的蛋高…好想吃啊!可是一看做法…我就頭大…還是看看就好…我很懶簡單就好…一到麻煩還是看你的…就可以常常來過水一下…也下不錯的…
    最近我也好想去看帥哥…布萊德彼特…主演的…班傑明的奇幻旅程…好像很不錯吧!最近廣告打的很兇

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    1. 貓兒
      這部電影真的不錯
      我很久沒有這麼愉快的電影時光
      找機會去看 ;;)

      謝謝貓兒一直給我的鼓勵 :x

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  57. =D> 看起來好好吃 =P~ 都快流口水!
    帶回家料理看看ㄌ…
    謝謝分享ㄛ~

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    1. 歡迎ㄚ咪的來訪
      謝謝 :) ~

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  58. 親愛的carol~
    我家小翔比一看到這個草莓慕斯就忍不住尖叫了
    因為草莓正是他的最愛啦
    不過連我看了也是口水直流...因為 實在是太美味可口了~

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    1. 謝謝一嫂捧場 :">
      我自己也是對草莓有特別偏愛呢 :D

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  59. 全部的材料都是DIY ,看起來真是美味又可口 , 卻又捨不得吃, 吃與不吃真是兩難!

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    1. 謝謝公主捧場~
      漂亮的蛋糕還是要讓人吃的愉快最重要 :x

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  60. 哇哇哇~真是太厲害了,專家級吶~好想吃一塊,呵~~我家妹也超愛草莓,我能像妳這麼棒做成功的話,寶貝一定超開心的~

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    1. 歡迎Rita來訪與鼓勵
      謝謝 :)
      希望有機會試試~

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  61. 為什麼CAROL的草莓醬煮起來顏色那麼鮮豔阿
    我看其他格友的跟我一樣都是暗紅的
    看起來就不好吃的樣子說
     

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    1. MAY,
      草莓要切細一點
      選顏色紅的
      應該都會煮的很漂亮才對!
      我煮了好幾次呢
      上回做紐約重乳酪的淋醬也都煮的很漂亮
      多熬煮一會
      讓糖與草莓融合濃稠試試 :)

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  62. http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid146785,cid131781322.htm 
    我做的 顏色都不美呢

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    1. MAY,
      草莓還切的不夠細
      如果有果汁機再打成泥狀更好
      我因為做的量少
      我家裡的果汁機量太少打不起來
      所以只好用手切
      最好剁到泥狀
      熬煮6-7分鐘
      這樣煮出來就會漂亮了 :)

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  63. 看起來真可口,草莓的季節用來做蛋糕最適合不過了。

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    1. 謝謝毛毛~
      我看到草莓就想做甜點呢 :D

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  64. carol
    我有再試一次
    這回有比較漂亮點
    不過還是沒有你的那麼美ㄟ
    我看你的是有深粉紅的感覺勒
    http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid146785,cid131850931.htm
     

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    1. May,
      我可能是照片燈光的關係
      妳這一次做的就很美了
      朋友收到屄應尖叫連連 :x

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  65. 光用看的就覺得好好吃優
    下次我也要試看看^^

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    1. 歡迎joney的來訪
      謝謝~
      希望妳喜歡 :)

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  66. :) carol妳好
    我是 emmy
    好喜歡來您的部落格逛逛
    除了有專業烘焙和讓人垂涎三尺的作品
    也讓我覺得carol是個知性之人 @};-

    我也喜好烘焙,希望有烘焙的問題
    再請教您~好嘛 :">

     

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    1. emmy  妳好
      歡迎妳的來訪~
      請教不敢當 :">
      有任何問題歡迎來討論
      一塊做出好吃美麗的甜點
      謝謝妳~

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  67. 不知為何,我的中間夾層的部份做的不好看,坑坑巴巴滴...不過後來我自己又再加上些許的咖啡香甜酒之後,那股香味一直都還留在喉間呢!! Carlo真的是Pro級....

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    1. 賴南西
      如果內餡太農稠就容易出現不平均
      多做幾次就比較掌握住慕斯的濃綢度
      加咖啡香甜酒真是不錯的方式
      謝謝妳的分享 :)

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  68. 請問 Carol~
    如果沒有杏仁粉,我可以直接把低粉量增加嗎?
    如果可以,量和杏仁粉一樣為30g嗎?
    謝謝~

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    1. TWO 女孩
      如果不加杏仁粉
      我建議材料份量如下:

      材料:
      麵糊部份:
      蛋黃4個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
      低筋麵粉90g,

      蛋白霜部份:
      蛋白4個,檸檬汁1/3大匙,細砂糖60g

      烘烤時間約10-12分鐘~

      不用客氣 :) ~

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  69. Carol 我完成了,但是我的蛋糕體在第二天時,上層有放草莓醬的那一層會變的太溼
    ,也就沒第一天好吃了,不知妳會有這樣的問題嗎?
    可是內饀真的好好吃喔~~ :x

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    1. TWO 女孩
      如果有加吉利丁
      應該會成為果凍的感覺
      蛋糕就不會變濕
      是否吉利丁不夠 :-? ~

      謝謝妳特別來享 :x

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  70. 請問一下
    吉利丁應該是屬於動物性脂肪
    如果吃全素的好像不能吃
    能夠用吉利T多少來代替嗎?
    謝謝
    真的很想做來吃吃看耶!

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    1. double

      吉利丁片一片=2.5g=1/2小匙吉利丁粉

      所以3.5片吉利丁片應該是9g的吉利丁粉




      以下給妳參考~

      關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算:
      1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的凌角
      10g的吉利丁加300g的液體
      2.軟度剛好
      6g的吉利丁加300g的液體
      3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感
      4g的吉利丁加300g的液體

      1片吉利丁片是23x7cm
      吉利丁片一片=2.5g=1/2小匙吉利丁粉
      吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g
      吉利丁片30g=吉利丁粉30g

      附錄:
      吉利丁粉的用法跟吉利丁片不同
      若使用吉利丁粉必須先將吉利丁粉倒入冷開水中浸泡5分鐘
      到吉利丁粉吸滿水份(水份約吉利丁粉2倍)
      一定要將吉利丁粉倒入冷開水中
      若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻
      等到吉利丁粉整個泡漲後再用隔水加熱的方式融化使之溶解
      這樣就可以混合到冷的果汁或奶酪中了.


      吉利丁片&吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來
      又稱明膠或魚膠
      它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質

      吉利T(又稱Jelly T)和果凍粉相似
      成品質地稍軟
      是自海藻等植物萃取而成的,屬植物性
      口感介在吉利丁與洋菜之間
      吉利T降溫之後在室溫中就會開始凝結

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  71. ;;) 很喜歡您的部落格,不好意思參考了您的食譜喔

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    1. 歡迎如果的來訪與鼓勵
      謝謝妳特別來分享~
      不要客氣 :)

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  72. 請問.香草莢買不到.不用可以嗎?!
    吉利丁的部份可以用吉利T取代嗎?!用量要怎麼放呢
    動物性鮮奶油是屬於葷食的嗎?!用植物性鮮奶油可以嗎?!如果用植物性就不用加糖了.對嗎?!
    杏仁粉就是作馬卡龍的哪種杏仁粉嗎?!
    麻煩您囉~~謝謝!!

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    1. 桃子
      沒有香草莢可以用1/2茶匙香草粉代替
      完全不加也沒有關係

      1片吉利丁片是23x7cm
      吉利丁片一片=2.5g=1/2小匙吉利丁粉
      吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g
      吉利丁片30g=吉利丁粉30g

      換算如下:

      B.中間夾層乳酪蛋黃慕斯
      材料:
      A:鮮奶100g,香草莢1/3根,細砂糖45g,吉利T約9-10g
         奶油乳酪(cream cheese)150g,蛋黃3個

      C.表面草莓果醬:
      材料:
      草莓120g,細砂糖50g,吉利T約1.5g


      吉利丁粉的用法跟吉利丁片不同
      若使用吉利丁粉必須先將吉利丁粉倒入冷開水中浸泡5分鐘
      到吉利丁粉吸滿水份(水份約吉利丁粉2倍)
      一定要將吉利丁粉倒入冷開水中
      若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻
      等到吉利丁粉整個泡漲後再用隔水加熱的方式融化使之溶解
      這樣就可以混合到冷的果汁或奶酪中了.



      動物性鮮奶油是牛奶提煉
      蛋奶素的朋友應該可以使用
      吃全素就不適合

      植物性鮮奶油注意包裝說明
      如果有含糖的話就直接打發
      不需要再另外加糖了

      杏仁粉就是作馬卡龍的杏仁粉沒錯~

      不客氣~

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  73. 我只有八吋的吔,,不知怎麼改吔

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    1. 吳媽
      我大約換算一下
      蛋糕體應該沒有問題
      可以拼出2片
      慕斯餡都乘以1.5倍
      8吋材料份量如下:

      B.中間夾層乳酪蛋黃慕斯

      材料:
      A:鮮奶150g,香草莢1/2根,細砂糖65g,吉利丁5+1/4片(1片尺寸:23x7cm)
         奶油乳酪(cream cheese)220g,蛋黃4個,

      B:動物性鮮奶油300g,細砂糖65g,


      如果慕斯有剩
      可以用其他的杯子裝著冰冰箱冷藏做小杯的慕斯~

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  74. 如果家裡沒有杏仁粉可以不加嗎?!
    首先謝謝您這麼辛苦幫我把份量算出來.但是我有些地方看不懂.想再請教您一下!!
    吉利丁粉要用前要先泡水?!粉狀泡水是要先溶於水在拌入的意思嗎?!
    吉利丁粉=吉利T嗎?!
    吉利丁片跟吉利丁粉的功效一樣嗎?!
    該用吉利丁片的時候改用吉利T.口感上會有什麼改變呢?!
    麻煩你囉!!謝謝~~

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    1. 桃子
      如果不加杏仁粉
      材料如下:
      麵糊部份:
      蛋黃4個,細砂糖25g, 沙拉油(任何植物油)25g,牛奶35g,
      低筋麵粉70g,香草粉1/3茶匙

      蛋白霜部份:
      蛋白4個,檸檬汁1/3大匙,細砂糖50g


      先將吉利丁粉泡水讓它膨脹
      在隔水加熱融化
      所以在這裡使用的話
      必須把吉利丁粉泡在份量中的鮮奶中
      等到膨脹之後再把整盆用隔水加熱的方式讓膨脹的吉利丁粉融化
      才加入到蛋黃麵糊中

      使用吉利T順序就會跟我用吉利丁片不一樣


      吉利丁片&吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來
      又稱明膠或魚膠
      它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質

      吉利T(又稱Jelly T)和果凍粉相似
      成品質地稍軟
      是自海藻等植物萃取而成的,屬植物性
      口感介在吉利丁與洋菜之間
      吉利T降溫之後在室溫中就會開始凝結

      一個動物提煉
      一個植物提煉
      口感差不多
      都是會像果凍的感覺~

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  75. 不好意思唷~~
    我家裡只有8吋的圓形活動模.這樣可以作嗎?!
    材料我要怎麼調整呢?!

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    1. 桃子
      我大約換算一下
      蛋糕體應該沒有問題
      可以拼出2片

      慕斯餡都乘以1.5倍
      8吋材料份量如下:

      B.中間夾層乳酪蛋黃慕斯
      材料:
      A:鮮奶150g,香草精1/2茶匙,細砂糖65g,吉利T約15g
         奶油乳酪(cream cheese)220g,蛋黃4個


      C.表面草莓果醬:
      材料:
      草莓180g,細砂糖75g,吉利T約2.5g
      吉利T粉用1大匙水混合讓它膨脹
      在隔水加熱融化
      然後再混入煮好草莓醬中

      B:動物性鮮奶油300g,細砂糖65g,


      如果慕斯有剩
      可以用其他的杯子裝著冰冰箱冷藏做小杯的慕斯~

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  76. 終於抽空做了這草莓乳酪蛋糕囉~我是用慕斯模真接壓下切出蛋糕體,卻縮了一點,在倒慕斯饀時就從隙縫流些出來了 :-S ,雖然成品不太好看,但口感真的好吃喔,我買不到乳酪起士,用馬士卡彭代替,是因為這樣覺得慕斯口感不夠濃嗎?謝謝妳囉~

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    1. Rita,
      馬士卡彭乳酪口感跟奶油乳酪不太一樣
      馬士卡彭乳酪比較清爽
      奶油乳酪比較濃郁

      很開心Rita成功了
      謝謝妳特別來分享 :)

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  77. 請問


    我目前使用台灣製的鵝牌麵粉,做出的成品算是一般(35台斤400元,夠便宜)

     

    對日本製的山茶花麵粉已心儀很久,但日幣近來狂漲,有點買不下手,此款麵粉是麵粉界的TOP ? 請問你有使用過嗎?

     

    你平常用的麵粉是哪裡製造? 重量及價格多少?

     

    也許一分錢一分貨吧

     

    謝謝

     

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    1. wendy,
      我沒有特別買過日本的山茶麵粉
      我都是買超市日正包裝1公斤的麵粉
      因為特別去買太麻煩
      而且我覺得用這個麵粉做出來的麵包都柔軟好吃

      我買的1公斤約是45-50元左右~
      不客氣~

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  78. 請問"慕斯模中先放上一層膠圈"的膠圈是甚麼,
    沒看過不知長甚麼樣子,
    照片中也看不出來...
    若是沒有脫模會很不容易嗎?
    有聽說用吹風機吹就可以了.

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    1. 自討苦吃
      我這個膠圈是透明的一張塑膠片
      我在烘焙材料行買的
      尺寸剛好符合幕斯圈
      脫模的時候就不用吹風機或熱毛巾加熱

      其實沒有也沒有關係
      就照你說的這個方式將慕斯加熱一下就可以了

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  79. 慕斯模中先放上一層膠圈?
    所謂膠圈是什麼呢.. :-/

    昨天自己做芒果起士脫模時.有點晃到~ :-S

    謝謝carol ;)

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    1. 美鳳
      膠圈是一層薄的塑膠片
      在材料行可以買到
      慕斯脫模比較順 :)

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  80. Carol你好,
    想請問鮮奶油打發一定要加砂糖嗎?
    我都買長春的鮮奶油是有加糖的,
    所以再加砂糖的吃起來都會覺得太甜,
    所以想知道有加跟沒加的差別是什麼??

    請幫我解惑,謝謝

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    1. Story Um
      因為我是使用動物性鮮奶油
      這是不甜的
      所以要另外加糖

      如果妳是使用長春的鮮奶油
      這是植物性的
      其中已經有添加糖份
      所以不需要再加糖了

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  81. 原來如此,難怪我做出來的都甜死人不償命~
    終於知道原因了,謝謝carol的解惑~

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    1. Cheryl不客氣~
      下一次就會甜度適中了~

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  82. 是的 這個蛋糕雖然花時間 但成品是很漂亮的 即是是我第一次做幕斯蛋糕都 可以驕傲一下. Carol 很厲害 好師父 =D>

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    1. Mimi
      真替你高興
      很高興你順利
      謝謝妳分享 @};-

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  83. http://tw.myblog.yahoo.com/mandygoh83/article?mid=80580&prev=-1&next=80484

    謝謝carol的文章分享耶~老公很喜歡喲^^

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    1. 很高興妳們喜歡
      謝謝小小分享 :x

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  84. Carol 新年快樂 :))

    這次選了這個草苺乳酪慕斯蛋糕,作為2010年的第一個蛋糕,草莓做的蛋糕果然好吃又好看。
    http://www.wretch.cc/blog/chenyun0823/26597844
     

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  85. 請問CAROL~~
    杏仁蛋糕體這段文字:家裡可以調整上下火可以使用上火180度c/下火0度c來烘烤,下火真的是設定0度或是您誤植了?


    先謝謝您的 解答!因為我想做這款蛋糕為即將生日的兒子慶生!.

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    1. imei
      沒有錯
      這是為了不讓底部蛋糕上色
      所以下火用0度~

      其實上下火全開直接用170度c就沒問題了
      希望妳順利 @};-

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  86. 親愛的carol感謝你提供食譜
    讓我有機會可以嚐到這慕斯的美味
    家人對於這蛋糕評價很好
    這次真是讓我老弟賺到了....

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    1. 很高興小山喜歡~
      謝謝妳特別來分享~

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  87.  
    昨天去大湖採草莓
    馬上想到要做這款好吃的草莓蛋糕
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!FSGVvk2cHhYKcxcB3gl2zkOO/article?mid=376
    謝謝CAROL分享
     

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    1. MAY做的真好~
      超美的 :x

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  88. Hi Carol,
    生日快樂!!!我是你的忠實觀眾,我很喜歡你的部茖格,我的生日也想作這個.可是我沒有作過慕絲蛋糕,想請問一下
    1一開始放入烤好的蛋糕在慕絲模之前是不是要先鋪保鮮膜並綁橡皮筋,有什麼前置工作嗎
    2假如我沒有活動模的話,還是可以作這個蛋糕嗎
    3鋪完蛋糕後要怎麼把保鮮膜再整個包起來呢,蛋糕整個拿起來不會破嗎?
    不好意思問題很多
     

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    1. 謝謝sunny的鼓勵~
      歡迎來訪~

      1.如果擔心慕斯餡漏出來
      可以先鋪保鮮膜並用橡皮筋綁緊

      2.沒有活動模?
      是說沒有慕斯圈嗎?
      如果沒有慕斯圈
      很難把蛋糕完整脫模

      3.最後慕斯圈拿起來的時候
      可以用手直接插入蛋糕底部將蛋糕拿起來放到盤子上

      或是用一把寬的菜刀差入蛋糕底部抬起來

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  89. 你好,第一次留言~
    因為對蛋糕有興趣,所以就知道了這個網站^^
    教得很詳盡呢!真是新手試作的一大福音~(不用破費買書了@"@

    不過我有問題想要請教你
    關於B部分製作中間夾層幕斯的做法
    裡面有加生蛋黃、打發的生蛋白
    這樣的慕斯不用加熱或是經過一些處理直接吃不會有細菌嗎?
    (不好意思,因為我對蛋糕甜點都剛起步,所以如果問題有些蠢的話請見諒>"

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    1. 歡迎淺草的來訪~

      蛋白或蛋黃加入前都有做處理
      蛋白會加入煮沸至115度c的糖漿
      蛋黃也利用隔水加熱的方式
      這些都是殺菌的作用

      其實美乃茲也是直接生蛋黃來做的
      只要選擇新鮮的雞蛋
      應該不需要太擔心~

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  90.  Carol~你好 很想做這個草莓慕斯

    可是家裡現有材料沒有乳酪起司,
    想請教你~如果我沒有奶油乳酪 ,
    請問中間夾餡可以改成別的材料嗎?
    如果可以,可以麻煩你給我食譜嗎?
    謝謝妳~

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    1. kate

      如果沒有乳酪起司
      可以用卡士達醬

      卡士達醬部份:
      蛋黃3個,低筋麵粉20g,牛奶300g,細砂糖50g,檸檬汁1大匙,蘭姆酒1大匙
      吉利丁片3.5片


      鮮奶油部份:
      動物性鮮奶油200g,細砂糖20g

      1.吉利丁片泡冰水軟化
      2.蛋黃+細砂糖攪拌均勻+過篩的低筋麵粉攪拌均勻
      3.將牛奶煮沸倒入(邊倒邊攪拌),再放上瓦斯爐加熱(要一直不停攪拌)至濃稠
      4.將軟化的吉利丁片水擠掉,加入煮好的卡士達醬中攪拌均勻
      5.放稍涼加入檸檬汁,蘭姆酒攪拌均勻---A料


      鮮奶油部份:
      動物性鮮奶油200g,細砂糖20g

      1.將鮮奶油用打蛋器打到6分發(還有一些些流性的程度)---B料
      2.將A料+B料混合均勻

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  91. carol
      請問妳 如果不用吉利丁的話 是否可用寒天粉或洋菜凍呢?比例約多少?感謝

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    1. 因為我沒有試過
      所以沒有辦法給妳正確的份量~
      不好意思~

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  92. CAROL你好,有個問題@@
    為什麼每次蛋白打到像照片那樣堅挺
    都已經變成棉花狀了 用手碰都散掉
    無法打到像照片一樣監挺又滑順的感覺(除非糖放超多,像做馬卡隆那樣才有辦法這麼監挺又滑順)

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    1. 小貓子
      妳打過頭了
      蛋白就變綿狀了

      我建議妳
      1.準備計時器
      大約10分鐘左右可以完成
      2.雞蛋白用冰的
      3.全程使用高速
      4.中間除了加糖
      儘量不要停頓太久

      不要把我的配方中份量糖減少
      以免影響~

      這裡有我的心得
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49187&next=48896&l=f&fid=23

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  93. 外面都買不到的好滋味 :x

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    1. 謝謝Emerald捧場 @};-

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  94. hi~  carol 又來麻煩你ㄌ ˇˇ
    我今天又做了一次草莓幕斯真是太好吃了
    因為烤盤太小 烤了2次杏仁蛋糕 ,
    切下來的邊邊角角我就吃下肚了,我發現杏仁蛋糕好好吃喔=.="
    carol老師 我可以把杏仁蛋糕改成6吋模型下去烤嗎?
    中空模型  一般圓形模 哪一種比較適合?
    食譜需要修改嗎? 這各蛋糕超好吃啦
    我愛上它了@@"
     
     

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    1. kate
      杏仁蛋糕6吋模型份量

      麵糊部份:
      蛋黃3個,細砂糖15g, 沙拉油(任何植物油)18g,牛奶18g,
      低筋麵粉45g,杏仁粉 (Almond powder)20g,

      蛋白霜部份:
      蛋白3個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖35g

      中空或平板只要不是防沾的都可以~
      烤溫160度C約烘烤30-33分鐘

      出爐要倒扣散熱~

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  95. Hi Carol,
    有個問題困擾我粉久了...就是我想作戚風蛋糕時,我沒有不防沾的烤盤布或烤盤可以使用,而且我人在國外都買不到,請問有什麼法子可以替代嗎?這樣子我才可以作蛋糕捲之類的,謝謝您(我只有8吋不防沾的圓模)

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    1. sunny
      烤平板戚風必須鋪一張白報紙
      這樣就沒問題
      妳可以找找類似a4影印紙的材質的紙張來代替

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  96. 上禮拜做了草莓鮮奶油蛋糕、草莓乳酪慕斯蛋糕都深受好評...
    來和妳分享...也謝謝 Carol分享超讚的食譜 :D

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    1. Ellen一口氣做了這麼多
      等等我喔 :x

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  97. Dear Carol:
    1、我用吉利丁粉,一開始我是加到牛奶裡隔水加熱,但做到草莓的表面果醬,吉利丁粉要怎麼加才好?
    2、香草夾我用香草精代替,可以用1/4茶匙就好嗎?
    先謝謝carol @};-

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    1. 艾蜜莉媽媽
      如果要做果凍
      先用吉利丁粉2倍份量的冷開水把吉利丁粉泡軟
      然後使用隔水加熱的方式讓軟化的吉利丁粉融化
      就可以加到果泥中了

      香草精用1/4茶匙沒問題 :) ~

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  98. Dear Carol:問題一堆的我,昨天做完的成品,竟也頗受好評,其實連我自己都把剩下的慕斯放到嘴裡,只能說你的配方太好了,這種感動第一個就想讓你知道。 :-*

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    1. 艾蜜莉媽媽
      真的很開心妳們喜歡
      這是我最高興的時候 :x

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  99. Carol
     改成8吋的蛋榚配方要怎麼改呢??
     

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    1. 寶貝媽咪
      這個份量可以做2個6吋的
      所以妳做8吋一定沒有問題 :)

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