.什錦素糙米飯

     

午後的空氣帶著暖暖的溫度,我的美國鄰居意外的來
訪.60歲的Candy氣色紅潤的出現在家門口,貼心的她
去城中市場採買東西的時候挑到2件合適的衣服要送
給我.可愛的老太太堅持要看我換上,直說我穿好適合.

同樣愛貓的她跟我們家的貓咪也都很熟,她坐在客廳
逗弄著小胖,一中一西2個女人開心的天南地北的聊了
起來.一個人隻身在台灣的她從事著教職及研究,大半
生都是在台灣渡過,已經完全融入台灣.我們因為貓咪
才會相識成為朋友,緣份真的很奇妙.




有時候就想簡單吃,不想做的太複雜,煮一鍋日式素的
炊飯就好豐富.添加了菇菌類及蓮子豆類,整個飯飄散
著淡雅的香.各種新鮮食材都與米飯融合在一塊,新鮮
蓮子煮的軟軟糯糯真是好吃.鮮筍,木耳,紅蘿蔔,喜歡
甚麼就加甚麼.再夾一盤自己醃的泡菜就有一種單純
的滿足~


什錦素糙米飯
約5人份



材料:
糙米2.5杯(約410g),素高湯500cc,老薑2-3片,新鮮蓮子80g,
白果60g,毛豆60g,炸豆包2片,柳松菇1把,鮮香菇5-6朵,
(加入材料及份量都可以依照自己喜歡變化增減)

素高湯請參考:素高湯

調味料:醬油,味霖,鹽,白胡椒粉各適量

步驟:
1.鮮香菇切片,炸豆包切小丁,糙米泡水至少2個小時
2.鍋中倒入約3大匙油,將老薑放入炒香
3.將新鮮蓮子,白果,毛豆,炸豆包,柳松菇,鮮香菇所有材料依序加入拌炒均勻
4.將糙米及高湯加入,鹽,白胡椒粉適量調味煮滾
5.全部材料倒入電鍋內鍋中,外鍋加一杯水蒸煮至跳起來
6.蒸好將飯上下攪拌一下,再悶煮20分鐘即可


註:
也可以直接在平底炒菜鍋中用小火燉煮約15分鐘就關火,再悶15分鐘即可