2020年6月30日 星期二

芝麻布里麵包



























布里乳酪起源於法國歷史上北部的布里地區(現在的
Seine-et-Marne地區),是一種以牛奶發酵製成的白
霉柔軟乳酪,有著「法國乳酪之王」的封號。布里
乳酪奶油味濃厚氣味溫和,讓任何人都容易接受。

我最喜歡搭配紅酒直接享用,也可以做三明治或切
小塊搭與核桃蜂蜜一塊食用,或添加在生菜沙拉中
增添豐富口感。

將美味的布里乳酪包入無油芝麻麵團中,烘烤成香
噴噴的健康歐式麵包,皮脆內軟滋味迷人~



芝麻布里麵包
份量 : 8個




材料:
牛奶210g
細砂糖15g
鹽3g
高筋麵粉300g
熟黑芝麻2大匙 (約20g)
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

內餡 : 布里乳酪125g

*事先將布里乳酪切成8等份備用
















步驟 :
1.將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→黑芝麻→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌
 

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵






















6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均分切成8等份
9.麵糰光滑面翻折出來,收口捏緊滾圓
10.覆蓋乾淨的布休息15分鐘






















11.麵糰表面灑些高筋麵粉,壓扁
12.擀開成橢圓形
13.將1/8塊布里乳酪尖角朝下放在麵皮下方
14.麵皮對折呈三角型,邊緣捏緊
15.間隔整齊排放在烤盤中
16.表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50-60分鐘至2倍大





















17.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
18.在表面篩上一層高筋麵粉
19.鋒利的刀在表面劃三刀
20.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至麵糰表面
     呈現金黃色即可














補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.牛奶也可以用其他液體如水,豆漿代替,添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘



*此食譜使用材料 :






富迪Foodle 布里乳酪(乾酪) - 125g /盒











紐西蘭安佳純牛奶





*此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020




*此食譜使用烤箱機型 :






烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988






























































格友迴響及成品分享 :


Iny Chang


今天試做了😁😁家人也喜歡😘😘👍👍謝謝老師~















































4 則留言 :

  1. 請問這乳酪要去哪裡買,有可以替代的嗎?

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    1. 布里乳酪在超市或賣場都可以找到
      不一定要買這個品牌
      若真的沒有
      也可以用自己喜歡的乳酪包入~

      刪除
  2. 請問這麵包放隔夜需要冰嗎?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 室溫一天沒問題的~
      超過要冷藏或冷凍保存

      刪除

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