香菇營養多多，熱量低、高蛋白、而且有著豐富
膳食纖維。含有維生素A、B群、C、鉀、鎂、磷、鈣
等成分。幫助腸道蠕動、降低膽固醇、降血壓。香菇
中更有著特別的「香菇多醣體」，可調節和活化免疫
力。
整朵香菇用三杯方式調理，菇肉厚實有彈性，比
肉還美味！
三杯香菇
份量 : 約4人份
材料:
蒜頭5-6瓣
辣椒1支
九層塔1把
新鮮香菇300g
調味料 :
麻油1大匙
醬油1.5大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
步驟:
1.蒜頭切片、辣椒切小段、九層塔洗乾淨瀝乾
2.新鮮香菇沖洗乾淨，若比較大朵的可以切成2半
3.鍋中倒入麻油，油溫熱後將蒜頭及紅辣椒加入炒香
4.放入香菇，中火翻炒3-4分鐘，煎至香菇表面上色
5.加入所有調味料
6.中大火悶煮至湯汁收乾
7.起鍋前加入九層塔再翻炒30秒即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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