鮮蝦餛飩

麵食中我最喜歡餛飩，麵皮柔軟內餡豐富，怎麼都
吃不膩。只要有時間我就會多準備一些，放冰箱冷
凍儲存著，隨時想吃就可以下鍋烹煮，非常方便。




鮮蝦餛飩
份量 : 約64個




材料 :
*餛飩皮(約7*7cm)300g

餡料 :
青蔥1支
薑2片
豬絞肉350g
雞蛋1個(約55g)
太白粉1大匙
水1大匙
蝦仁100g


調味料 :
米酒1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙




步驟 :
1.青蔥及薑切小塊，蝦仁加1茶匙米酒(份量外)混合均勻備用
2.將豬絞肉、雞蛋、太白粉、水及所有調味料放入食物調理機中
3.攪拌1-2分中至細膩的泥狀
4.蝦仁切小塊，混入肉泥中即完成內餡

*若沒有食物調理機，可以將絞肉剁至有黏性，蔥薑剁碎再加
  入所有調味料混合均勻

5.餛飩皮中央放上適量肉餡，對折成三角型
6.將左右麵皮往下方折，收口捏緊
   (若覺得太乾會散開，餛飩皮可以抹一點水)

7.水煮沸，將適量餛飩放入
8.煮至餛飩浮起即是熟了，撈起放入喜愛的高湯中即可
*若是煮冷凍餛飩，不需解凍直接放入沸水中，水滾再加
  100ml 水，煮至浮起即可

9.包好的餛飩整齊排放在盤子上(勿重疊)
10.整盤放入冰箱冷凍室1-2小時，冷凍至硬
11.一顆一顆拿起來放入塑膠袋中，密封冷凍

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*此食譜使用食物調理機機型 :

王電廚中寶果菜料理機
WO-2688